3大核心原则：清热解毒、滋阴润燥、健脾祛湿
江苏泰州2025年降火食谱以当季食材+中医食疗为特色，结合小暑、芒种等节气特点，涵盖18种经典菜式，覆盖三餐及加餐需求，兼顾口感与功效平衡。
一、早餐推荐：清泄肺热，唤醒脾胃
| 菜式 | 食材与做法 | 核心功效 | 引用来源 |
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| 绿豆芽炒制 | 绿豆芽500g+花椒5粒，焯水后爆炒，加生抽/白醋调味 | 清热解毒，消咽喉肿痛 | |
| 荷叶粥 | 鲜荷叶50g+粳米250g同煮，文火熬至软烂后加糖 | 清暑利湿，缓解暑湿泄泻 | |
| 三花茶 | 金银花10g+菊花10g+茉莉花3g，沸水冲泡 | 疏风清热，养肝明目 | |
二、午餐推荐：健脾祛湿，平衡阴阳
| 菜式 | 食材与做法 | 核心功效 | 引用来源 |
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| 冬瓜汤 | 冬瓜500g+姜片3g煮至透明，加盐调味 | 清降胃火，生津润燥 | |
| 花菇青椒炒鳝鱼 | 鳝鱼200g+花菇/青椒清炒，淋蒜蓉 | 补中益气，易消化 | |
| 薏仁红豆汤 | 薏仁50g+红豆50g提前浸泡4小时，煮至软烂加冰糖 | 健脾利湿，美白祛斑 | |
三、晚餐推荐：滋阴润燥，安神助眠
| 菜式 | 食材与做法 | 核心功效 | 引用来源 |
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| 百合莲藕羹 | 百合100g+鲜藕500g切块同煮，加冰糖 | 润肺止咳，清心安神 | |
| 川贝雪梨炖猪肺 | 川贝10g+雪梨1个+猪肺200g隔水炖 | 清肺止咳，适合痰咳 | |
| 山药糯米粥 | 山药200g+糯米100g+大枣5颗慢炖1小时（糖尿病不加糖） | 滋阴润燥，降心火 | |
四、加餐/饮品推荐
| 菜式 | 食材与做法 | 核心功效 | 引用来源 |
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| 马蹄茅根萝卜汤 | 马蹄/白萝卜各200g+鲜茅根30g+瘦肉100g炖煮 | 清热解毒，通便 | |
| 石花菜凉粉 | 石花菜200g焯水+黄瓜丝+蒜末凉拌 | 开胃爽口，凉血止血 | |
| 苦瓜炒蛋 | 苦瓜300g切薄片焯水+鸡蛋2个快炒 | 清心明目，祛湿 | |
饮食原则与禁忌
- 1.优先时令：小暑用绿豆芽/荷叶，芒种用薏仁/冬瓜，清明配荠菜/螺蛳。
- 2.寒温平衡：寒性食材（苦瓜/鸭肉）搭配姜丝/红糖，中和寒性。
- 3.禁忌人群：脾虚便溏者慎用绿豆芽/苦瓜；高血压患者控制汤品盐分；糖尿病患者避免甜粥（如荷叶粥不加糖）。
泰州降火食谱融合《黄帝内经》"热者寒之"理论与江淮水乡物产，以鲜、淡、润为特色，通过食材属性精准干预五脏之火，兼顾食疗与地域饮食文化传承。
