每100克马兰头含叶酸380微克、铁7.6毫克，且富含维生素C与黄酮类物质，但存在农药残留风险及过敏可能性。
马兰头作为备孕期女性的常见膳食选择，其营养价值与潜在风险需结合个体健康状况综合评估。合理摄入可补充关键营养素，但需注意食用安全与适量原则。

一、好处：营养支持与生理调节

1. 叶酸强化生殖健康
   马兰头的叶酸含量显著高于普通绿叶菜（如菠菜），每100克含380微克，占成人日需量的95%。叶酸参与DNA合成与细胞分裂，可降低胎儿神经管缺陷风险，同时改善卵巢功能。

2. 铁元素预防贫血
   其铁含量达7.6毫克/100克，且搭配维生素C（62毫克/100克）促进吸收，有效预防备孕期常见的缺铁性贫血，提升血液携氧能力。

3. 抗氧化物质保护卵子质量
   黄酮类与多酚物质（如槲皮素）可清除自由基，减少氧化应激对卵泡的损伤，实验表明其抗氧化活性强度与蓝莓相当。

二、坏处：风险因素与注意事项

1. 农药残留隐患
   野菜种植环境复杂，市售样本检测显示有机磷农药残留率约12%，建议流水冲洗3分钟以上或焯水处理。

2. 过敏反应风险
   含有芹菜素等致敏成分，敏感人群可能出现皮肤瘙痒或呼吸道不适，首次尝试建议少量食用观察。

3. 草酸影响矿物质吸收
   草酸含量约430毫克/100克，过量摄入可能干扰钙、锌吸收，肾结石患者需严格限制摄入量。

三、科学食用建议
优先选择有机种植或正规市场采购的马兰头，烹饪前充分清洗并焯水。健康人群每周食用2-3次，每次50-100克为宜，搭配瘦肉、豆制品可提升铁吸收率。存在凝血功能异常或服用抗凝药物者需咨询医师。

马兰头的营养价值与潜在风险并存，备孕期女性需根据自身情况权衡利弊。通过科学处理与适量摄入，既能利用其营养优势，又可规避健康隐患，为优生优育提供膳食支持。