5-8道经典食谱入选《2025年常州居民膳食指南》
2025年江苏常州结合地域气候与饮食文化，推出以健脾养胃为核心的食谱体系，融合传统药膳智慧与现代营养学，重点推荐温补性汤品、易消化主食及低刺激家常菜，适应江南地区湿热环境对肠胃的养护需求。

一、传统药膳与地域特色结合

1. 黄芪当归炖乌鸡

   • 材料：乌鸡、黄芪、当归、红枣、枸杞、生姜
   • 功效：补气养血，增强脾胃运化能力，适合秋冬季节食用。常州本地养殖的乌鸡肉质细嫩，与药材搭配可降低油腻感。

2. 紫苏姜枣水

   • 配方：紫苏叶10克、生姜3片、红枣5颗
   • 适用人群：夏季湿热导致的胃胀、食欲不振者。紫苏在常州郊区广泛种植，具有理气化湿作用。

二、时令汤品与粥类推荐

1. 薏仁赤小豆莲子汤

   • 配料：赤小豆、薏仁、莲子、百合
   • 特点：常州本地改良版减少薏仁用量，增加莲子比例，更适合脾胃虚寒者。

2. 南瓜粥

   • 优化配方：常州横山桥镇南瓜搭配大米、玉米粒，添加少量桂花增香
   • 优势：南瓜富含果胶，可保护胃黏膜，缓解胃酸过多。

三、家常菜谱与烹饪原则

1. 番茄炖牛肉

   改良要点：选用常州金坛牛肉，以亨氏番茄酱替代鲜番茄，降低酸度，延长炖煮时间至2小时，使肉质更软烂。

2. 卷心菜凉拌

   • 步骤：焯水后冰镇，搭配花椒、八角提香，减少辣椒使用
   • 科学依据：卷心菜含维生素U，可辅助修复胃溃疡。

四、饮食搭配与禁忌

• 三要三不要：
  • 要少量多餐、温食为主、细嚼慢咽
  • 不要空腹饮酒、过量咖啡、生冷海鲜
• 食材选择优先级：山药＞糯米＞糙米。

2025年常州养胃食谱体系体现药食同源与地域适应性的结合，通过科学配比降低传统药膳的燥性，增加时令食材的灵活运用。建议普通家庭优先掌握2-3道高蛋白低脂汤品及1-2种软质主食，日常饮食中注重温度控制与营养均衡，实现长效养胃目标。