症状通常在食用后几分钟至两小时内出现，严重时可危及生命。
榛子过敏是免疫系统对榛子中特定蛋白质的异常反应，其症状表现多样，可累及皮肤、呼吸系统、消化系统及全身，严重程度从轻微不适到危及生命的过敏性休克不等 。了解这些症状对于及时识别和处理至关重要。
（一）皮肤反应
- 瘙痒与红肿：接触或食用榛子后，可能出现局部或全身性的皮肤瘙痒、红斑或肿胀 。
- 荨麻疹：表现为皮肤上凸起的红色风团，常伴有灼热感或瘙痒 。
- 血管性水肿：可能累及眼睑、嘴唇或舌头，导致明显肿胀 。
（二）呼吸系统问题
- 鼻部症状：可能出现鼻塞、流涕或打喷嚏 。
- 喉部与气道症状：包括咳嗽、喘息，严重时可发展为呼吸困难 。
- 过敏性结膜炎：可能伴随眼睛发红、发痒或流泪。
（三）消化系统不适
- 胃肠道症状：常见恶心、呕吐、腹痛或腹泻 。
（四）口腔过敏综合征（OAS）
- 局部症状：主要表现为口腔、嘴唇、舌头或喉咙的发痒、刺痛或肿胀 。这种症状通常较轻微，且局限于口咽部 。
- 交叉反应：OAS常见于对桦树花粉等花粉过敏的患者，因为榛子中的某些蛋白质与花粉过敏原有相似结构，引发交叉反应 。
（五）严重全身性反应（过敏性休克）
- 危及生命：这是最严重的过敏反应，需要立即就医 。症状可能综合了上述多个系统的反应。
- 典型表现：包括广泛的荨麻疹和血管性水肿、严重的呼吸困难、哮喘、头晕、晕厥、低血压以及胃肠道症状如腹部绞痛 。
下表对比了榛子过敏不同严重程度的主要症状：
症状类别 | 轻度至中度反应 | 重度反应（过敏性休克） |
|---|---|---|
皮肤 | 瘙痒、红斑、荨麻疹、局部肿胀 | 广泛荨麻疹、显著血管性水肿 |
呼吸系统 | 鼻塞、咳嗽、轻度喘息 | 严重呼吸困难、哮喘、喉头水肿 |
消化系统 | 恶心、呕吐、腹痛、腹泻 | 腹部绞痛、呕吐 |
心血管/全身 | 可能无或轻微不适 | 头晕、晕厥、低血压、意识丧失 |
口腔 | 口腔、喉咙发痒或肿胀（OAS） | 可能合并严重喉头水肿 |
紧急程度 | 需观察，可考虑就医 | 危及生命，必须立即急救 |
榛子过敏的症状谱系广泛，从常见的皮肤瘙痒、荨麻疹到潜在致命的过敏性休克均有可能 。识别如口腔发痒（可能与花粉交叉反应有关）或呼吸困难等关键症状对于及时干预至关重要。一旦怀疑发生严重过敏反应，应立即寻求紧急医疗救助。
