扬州三绝是扬州茶文化中具有代表性的三大传统名点，具体包括：

一、三丁包子

1. 特点

   以面粉发酵制成，面皮洁白如雪，软韧不粘牙。馅心采用鸡丁、肉丁、笋丁按1:2:1比例搭配，造型似荸荠鼓，褶皱层次丰富，形似鲫鱼嘴。

2. 历史地位

   清人袁枚在《随园食单》中称赞扬州发酵面技艺，三丁包子因馅心精致被列为茶点“三绝”之首。

二、翡翠烧卖

1. 特点

   面皮擀成菊花边状，包入青菜馅，蒸熟后呈碧绿色，透皮可见馅心，形似石榴或莲花，故得名“翡翠烧卖”。搭配火腿茸等配料，色彩鲜艳，口感软糯。

2. 文化背景

   由富春茶社创始人陈步云创制，朱自清等文人也曾赞其“润泽妥当，决不腻齿”，是扬州茶文化的重要象征。

三、千层油糕

1. 特点

   以白面粉、酵母、猪油等为原料，经多次发酵后制成，层次分明，口感松软。常搭配红绿瓜丝等蔬菜，吸收了千层馒头的制作技艺。

2. 历史渊源

   据传由清代光绪年间的名厨高乃超创制，是扬州传统糕点的代表之一。

补充说明

• 争议版本 ：部分资料将“狮子头”列为扬州三绝之一，认为其作为传统名菜与茶点“三绝”分类不同。但综合多来源信息，“三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕”更符合“茶点三绝”的历史定义。

• 文化意义 ：这三绝不仅是美食，更是扬州地域文化的载体，常通过茶馆文化传承至今。

以上信息综合自权威资料及地方文献，确保准确性。