约1.5%-3%的成年人对酒精饮料存在过敏或不耐受反应，其中葡萄酒是常见诱因之一。
葡萄酒中的组胺、亚硫酸盐、单宁或酵母代谢物可能引发免疫系统异常反应，症状从轻微皮肤反应到严重呼吸道问题不等。
一、过敏反应类型
皮肤症状
- 荨麻疹：红色斑块伴瘙痒，通常在饮酒后30分钟内出现。
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇肿胀，可能伴随灼热感。
消化系统症状
- 腹痛或腹泻：因组胺加速肠道蠕动。
- 恶心呕吐：常见于亚硫酸盐敏感者。
呼吸道症状
- 鼻塞或哮喘发作：亚硫酸盐可能导致支气管痉挛。
- 喉头水肿：罕见但危及生命，需立即就医。
| 症状类型 | 典型表现 | 高风险成分 |
|---|---|---|
| 皮肤反应 | 荨麻疹、面部潮红 | 组胺、单宁 |
| 呼吸系统反应 | 喘息、呼吸困难 | 亚硫酸盐 |
| 全身性反应 | 血压下降、意识模糊 | 酵母蛋白、酒精代谢物 |
二、与不耐受的区分
免疫机制差异
过敏由IgE抗体介导，症状迅速且严重；不耐受多为酶缺乏（如乙醛脱氢酶），表现为潮红、头痛。
触发剂量
过敏者微量即可反应，不耐受需一定饮酒量。
三、高风险人群与预防
- 哮喘患者对亚硫酸盐更敏感。
- 选择低组胺葡萄酒（如白葡萄酒比红葡萄酒含量低）。
- 阅读标签：欧盟规定亚硫酸盐超10mg/L需标注。
葡萄酒过敏的诊断需结合皮肤点刺试验或血液IgE检测，避免误判为酒精中毒。日常若出现严重反应，应携带肾上腺素笔并严格戒酒。
