米饭、面食、杂粮
浙江的主食种类丰富，兼具地域特色和饮食多样性，具体可分为以下几类：
一、核心主食
- 米饭
米饭是浙江最传统且最主要的主食，占日常饮食的半壁江山。作为水稻主产区，浙江人习惯将米饭与各类菜肴搭配，如炒面、炒河粉、煲仔饭等。
- 面食
浙江面食种类多样，包括：
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传统面食 ：如青面（绿豆粉制成）、土面（缙云特色）、烧饼（温州）等；
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加工制品 ：如年糕（嘉兴）、汤圆（元宵节）、馒头（部分地区）等。
二、特色主食
- 杂粮与薯类
除大米外，玉米、番薯等杂粮也常被用作主食或配菜，尤其在山区和沿海地区更受欢迎。
- 地方特色小吃
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清明粿 ：江南传统小吃，用艾草汁和糯米粉制成，清明节期间常见；
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定胜糕 ：嘉兴特色，形似小枕头，甜而不腻。
三、饮食文化特点
- 地域差异
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浙北 ：以杭州为代表，偏甜口味，擅长炖菜与甜点（如西湖醋鱼、定胜糕）；
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浙南 ：如衢州，偏好辛辣，以烧饼、永嘉麦饼闻名；
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沿海地区 ：如温州，有生食鱼鲜的传统。
- 烹饪技法
浙菜注重火候与调味，擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧，形成“熟物之法，最重火候”的烹饪理念。
四、饮食结构
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主食占比 ：每日三餐中，主食通常占餐盘的一半以上；
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营养均衡 ：现代饮食中，浙江人注重营养搭配，蔬菜、肉类与主食比例协调。
浙江主食以米饭为核心，面食、杂粮为辅，兼具传统与创新，形成“米+面+杂粮”的饮食结构。
