**江西清明果是一种传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名。**清明果不仅是一道美味的点心，更承载着深厚的文化底蕴和地方特色。以下将详细介绍江西清明果的做法，帮助您在家中也能轻松制作出这道美味。

1. 准备食材：

• 糯米粉和粘米粉：这是清明果外皮的主要材料，糯米粉使外皮柔软有弹性，而粘米粉则增加了外皮的韧性。通常的比例为3:1。
• 艾草或鼠曲草：这是清明果独特绿色的来源，也是其名字的由来。将新鲜的艾草或鼠曲草洗净后焯水，捣碎成汁，混入米粉中。
• 馅料：常见的馅料有咸口和甜口两种。咸口馅料通常包括腊肉、腌菜、豆腐干等，而甜口馅料则多为红豆沙、芝麻、花生等。

2. 制作外皮：

• 将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入适量的艾草汁或鼠曲草汁，搅拌均匀。
• 慢慢加入温水，揉成光滑的面团。面团的软硬程度应适中，太软则不易成型，太硬则口感不佳。
• 将揉好的面团放置一旁，静置30分钟，使其充分吸收水分。

3. 准备馅料：

• 咸口馅料：将腊肉、腌菜、豆腐干等材料切成小丁，炒香后加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味。
• 甜口馅料：将红豆沙、芝麻、花生等材料分别炒香，红豆沙可以提前煮好并捣成泥，芝麻和花生则需磨碎后加入适量的糖和油拌匀。

4. 包制清明果：

• 将静置好的面团分成小剂子，搓圆后压成薄片。
• 取适量的馅料放在面片中央，然后用手将面片边缘捏合，捏出花边或简单的褶皱以增加美观。
• 包好的清明果可以放在粽叶上，既能防止粘连，又增添了一丝清香。

5. 蒸制清明果：

• 将包好的清明果放入蒸锅中，蒸锅底部可以铺一层粽叶以增加香气。
• 大火蒸15-20分钟，直到清明果变得透明且外皮有弹性即可。

6. 食用与保存：

• 蒸好的清明果可以直接食用，也可以稍微放凉后食用，口感更佳。
• 如果一次吃不完，可以将清明果放入冰箱冷藏保存，食用前再次蒸热即可。

江西清明果不仅是一道美味的点心，更是一种文化的传承。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道传统美食，体验江西地方特色和清明节的独特魅力。无论是与家人分享，还是作为礼物赠送，清明果都能带来一份温暖和感动。