可以，但需适量
孕11周4天的孕妇如果长期适量食用茄子，对自身及胎儿的健康是有益的。茄子富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充孕期所需的营养，促进消化，维持血压和血糖的稳定。长期过量食用茄子可能引起脾胃不适，如腹胀、腹泻等问题，因此建议孕妇根据自身情况合理控制摄入量。

一、

1. 营养成分分析
   茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，适合孕妇在孕期摄入。其主要营养成分包括维生素C、维生素K、维生素P、钾、钙、铁等，对孕妇和胎儿的健康都有积极作用。以下是茄子与几种常见蔬菜的营养成分对比表：

1. 对孕妇的益处
   茄子中的维生素P有助于增强毛细血管的弹性，预防微血管破裂出血；维生素C和E则有助于提高免疫力，促进皮肤健康；钾和钙对维持孕妇的电解质平衡和骨骼健康也十分有益。茄子中的膳食纤维可以预防孕期常见的便秘问题，有助于维持肠道健康。

2. 对胎儿的益处
   茄子富含的叶酸和维生素B6对胎儿的神经管发育和细胞分裂至关重要。叶酸有助于降低胎儿神经管缺陷的风险，而维生素B6则有助于胎儿大脑的正常发育。茄子中的铁元素有助于预防孕妇贫血，从而保障胎儿的氧气供应。

3. 食用注意事项
   茄子属于寒凉性质的食物，脾胃虚弱或消化不良的孕妇应谨慎食用。未煮熟的茄子中可能含有茄碱，孕妇食用后可能会引起恶心、呕吐等不适症状。建议孕妇选择新鲜的茄子，并采用健康的烹饪方式，如蒸、煮或炖，避免油炸和煎炒，以减少油脂的摄入。茄子不宜与富含钙质的食物（如牛奶、豆腐）同时食用，以免影响钙的吸收。

孕妇在食用茄子时，应根据自身的体质和健康状况合理控制摄入量，避免过量食用。如果在食用茄子后出现不适症状，应立即停止食用，并咨询医生的建议。通过科学的饮食搭配，孕妇可以更好地照顾自己和宝宝的健康。