不可以

孕12周2天期间长期吃绿豆芽可能对孕妇和胎儿的健康造成一定风险。虽然绿豆芽富含维生素C、蛋白质及矿物质，但在孕期，尤其是早期阶段，食用不当或过量可能会带来不良影响。

一、绿豆芽对孕妇的潜在危害

1. 营养不均衡
   绿豆芽中缺乏部分孕期必需的营养素，如脂肪、部分蛋白质等，若长期以绿豆芽为主食，可能导致营养摄入不足，影响孕妇及胎儿发育。

2. 微生物污染风险
   绿豆芽在发芽过程中容易滋生细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，若未充分加热食用，可能引发食物中毒，增加流产或早产风险。

3. 草酸含量高
   绿豆芽中含有一定量的草酸，过量摄入可能影响钙、铁等矿物质吸收，甚至增加肾结石风险。

二、孕期合理饮食建议

1. 多样化膳食结构
   孕期应注重饮食多样性，确保摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各类维生素和矿物质。

2. 控制绿豆芽摄入量
   偶尔食用绿豆芽有助于补充维生素C和膳食纤维，但不宜长期大量食用，建议每周不超过2次，每次不超过100克。

3. 烹饪方式注意
   为避免细菌感染，绿豆芽应彻底清洗并高温烹熟后食用，不建议生吃或凉拌。

三、替代食材推荐

1. 绿叶蔬菜
   如菠菜、油菜等富含叶酸、铁、钙等多种营养素，适合孕期食用。

2. 豆制品
   豆腐、豆浆等豆制品含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于胎儿骨骼发育。

3. 全谷物食品
   如燕麦、糙米等可提供充足的能量和B族维生素，有助于维持孕期代谢平衡。

综上所述 ，孕12周2天期间长期吃绿豆芽并不推荐，适量食用并注意烹饪方式更为安全。孕期应保持营养均衡、食材多样，才能更好地保障母婴健康。