孕妇在孕12周2天长期吃芥菜可以适量食用，但需注意摄入量和烹饪方式。

芥菜作为一种富含营养的蔬菜，适量食用对孕妇和胎儿的健康有一定的益处。长期过量食用可能会对孕妇的身体产生一定影响，因此需要科学合理地安排饮食。

一、芥菜的营养价值

1. 维生素和矿物质
   芥菜含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁、镁等矿物质，这些营养成分有助于增强孕妇的免疫力，促进胎儿骨骼和牙齿的发育。

2. 膳食纤维
   芥菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善孕期常见的便秘问题，同时有助于维持血糖和血脂的稳定。

3. 抗氧化物质
   芥菜富含抗氧化物质，能够减少自由基对身体的损害，延缓衰老，同时对胎儿的细胞发育也有一定的保护作用。

二、长期食用芥菜的注意事项

1. 避免过量食用
   长期过量食用芥菜可能会导致肠胃负担加重，甚至引发腹泻或消化不良。孕妇应控制每日的摄入量，建议每次食用量不超过200克。

2. 注意烹饪方式
   芥菜中含有一定量的草酸，过量摄入可能会影响钙的吸收。建议将芥菜焯水后烹饪，以减少草酸的含量。

3. 避免搭配禁忌食物
   芥菜不宜与含钙丰富的食物同时食用，以免形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。孕妇应避免食用腌制芥菜，因其盐分含量较高，可能增加水肿的风险。

三、科学食用芥菜的建议

1. 合理搭配饮食
   孕妇在食用芥菜时，应搭配富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、豆制品等，以促进营养的均衡吸收。

2. 多样化蔬菜选择
   孕妇的饮食应多样化，除了芥菜外，还应摄入其他种类的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、西兰花等，以确保全面的营养摄入。

3. 关注身体反应
   孕妇在食用芥菜后，应观察身体的反应。如果出现腹胀、腹泻等不适症状，应减少或停止食用，并咨询医生的意见。

总结

芥菜作为一种营养丰富的蔬菜，适量食用对孕妇和胎儿的健康有一定的益处。长期过量食用可能会对孕妇的身体产生一定影响。孕妇在食用芥菜时，应控制摄入量，注意烹饪方式，并结合其他种类的蔬菜，以确保营养的均衡和身体的健康。