青少年全身起湿疹时，最好避免食用以下食物：

青少年全身起湿疹时，饮食调整是重要的辅助治疗手段。以下是一些最好避免食用的食物类别，因为它们可能加重湿疹症状或引发过敏反应：

一、常见过敏原食物

1. 牛奶及乳制品：牛奶中的蛋白质可能引发过敏反应，导致湿疹加重。
2. 鸡蛋：尤其是蛋清中的蛋白质，容易引起过敏。
3. 海鲜：如虾、蟹、贝类等，富含组氨酸，可能诱发过敏反应。
4. 坚果：如花生、杏仁、核桃等，含有多种过敏原。
5. 小麦及麸质制品：如面包、面条等，麸质可能引发敏感人群的过敏反应。

二、高组胺食物

1. 发酵食品：如奶酪、酸菜、泡菜等，发酵过程中产生组胺。
2. 腌制食品：如腊肉、香肠等，腌制过程中组胺含量增加。
3. 酒精饮料：如啤酒、红酒等，酒精会促进组胺释放。
4. 某些水果：如香蕉、菠萝、草莓等，含有天然组胺。
5. 巧克力：可可中含有组胺，可能加重湿疹症状。

三、高糖和高脂肪食物

1. 甜点和糖果：如蛋糕、饼干、巧克力等，高糖食物可能引发炎症反应。
2. 油炸食品：如薯条、炸鸡等，高脂肪食物可能加重湿疹症状。
3. 快餐食品：如汉堡、披萨等，通常含有高糖和高脂肪。
4. 含糖饮料：如汽水、果汁饮料等，高糖摄入可能不利于湿疹恢复。
5. 加工肉制品：如香肠、火腿等，高脂肪和添加剂可能引发炎症。

四、辛辣和刺激性食物

1. 辣椒和辛辣调料：如辣椒粉、花椒等，可能刺激皮肤，加重湿疹。
2. 咖啡和茶：含有咖啡因和茶碱，可能引发皮肤敏感。
3. 酸性食物：如柑橘类水果、番茄等，可能刺激皮肤。
4. 调味品：如芥末、胡椒等，可能加重皮肤瘙痒。
5. 烟熏食品：如烟熏肉、烟熏鱼等，可能含有刺激性物质。

通过避免这些可能加重湿疹症状的食物，结合医生的治疗建议，青少年可以更好地管理湿疹，减轻不适感，促进皮肤健康。