11岁小孩野外玩水感染食脑虫后，可能会出现以下症状：头痛、发热、恶心、呕吐、颈部僵硬、意识模糊等。

食脑虫，学名福氏耐格里阿米巴原虫，是一种单细胞寄生虫，主要存在于温暖的淡水环境中。当人体接触到含有食脑虫的水体时，虫体可能通过鼻腔进入中枢神经系统，引发原发性阿米巴脑膜脑炎（PAM）。以下是关于11岁小孩感染食脑虫后可能出现的症状的详细阐述：

一、早期症状

1. 头痛：感染初期，孩子可能会出现持续性头痛，疼痛程度逐渐加重。
2. 发热：体温升高，通常在38℃以上，可能伴有寒战。
3. 恶心和呕吐：孩子可能会感到恶心，并频繁呕吐。

二、中期症状

1. 颈部僵硬：由于炎症刺激，孩子的颈部肌肉可能会变得僵硬，难以转动。
2. 意识模糊：孩子可能会出现注意力不集中、反应迟钝等意识模糊的症状。
3. 癫痫发作：部分孩子可能会出现癫痫发作，表现为突然的抽搐和意识丧失。

三、晚期症状

1. 昏迷：随着病情进展，孩子可能会陷入昏迷状态，对外界刺激无反应。
2. 呼吸衰竭：由于脑部炎症导致呼吸中枢受累，孩子可能会出现呼吸困难甚至呼吸衰竭。
3. 死亡：在严重情况下，感染食脑虫可能导致死亡。

以下是感染食脑虫后不同阶段的症状对比表格：

食脑虫感染的症状可能因个体差异而有所不同，但以上列举的症状是较为常见的表现。如果孩子在野外玩水后出现上述症状，应及时就医并告知医生相关接触史，以便尽早诊断和治疗。由于食脑虫感染的死亡率较高，早期识别和治疗至关重要。