每日总热量控制在1500-2500千卡，碳水化合物占比45%-60%、蛋白质15%-20%、脂肪20%-30%
科学饮食是糖尿病管理的核心，通过控制总热量、选择低升糖指数（GI）食物、均衡营养素分配，可降低血糖波动幅度达30%，显著减少并发症风险。饮食方案需个体化制定，结合体重、活动量及并发症情况调整，同时注重食物多样性与烹饪方式的健康化。
一、核心饮食原则
总热量与体重管理
根据性别、年龄及活动强度计算每日所需热量：轻体力活动成年男性约2000-2400千卡，女性1600-2000千卡；肥胖者需减少500-750千卡/日以减重，消瘦者适当增加100-200千卡/日。营养素均衡分配
- 碳水化合物：优先选择全谷物（燕麦、糙米）、杂豆类（红豆、鹰嘴豆），占每日总热量的45%-60%，每餐主食生重控制在50-100克（女性50-75克，男性75-100克）。
- 蛋白质：以鱼、禽、蛋、豆制品为主，占15%-20%（约1.0-1.2克/公斤体重），避免加工肉制品（香肠、午餐肉）。
- 脂肪：选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，占20%-30%，每日烹调用油≤25克，严格限制反式脂肪（油炸食品、植脂末）。
膳食纤维与微量营养素
每日摄入膳食纤维25-36克，多吃绿叶菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）及菌菇类；保证钙（1000mg/日）、镁（300-400mg/日）、维生素D的摄入，预防骨质疏松与神经病变。
二、食物选择与搭配
血糖生成指数（GI）分类与应用
食物类别 低GI（≤55） 中GI（56-69） 高GI（≥70） 主食 燕麦、糙米、全麦面包 藜麦、荞麦面 白米饭、馒头、糯米饭 蔬菜 菠菜、黄瓜、西兰花 胡萝卜、山药 土豆（煮）、南瓜 水果 草莓、柚子、苹果 橙子、葡萄 西瓜、荔枝、菠萝 蛋白质 鸡蛋、豆腐、三文鱼 酸奶（无糖） 加工肉（火腿、香肠） 关键技巧：高GI食物（如土豆）需搭配蛋白质（鸡蛋）与膳食纤维（绿叶菜），或采用“主食+杂粮”混合食用（如白米+糙米1:1），可降低餐后血糖峰值30%以上。
特殊人群饮食调整
- 妊娠糖尿病：保证胎儿营养，每日增加200-300千卡，选择低脂牛奶（500ml/日）、瘦肉（150g/日），分5-6餐避免空腹。
- 糖尿病肾病：限制植物蛋白（豆腐≤50g/日），优先选择鱼、蛋清等优质蛋白，每日总量≤0.8克/公斤体重。
- 老年患者：避免过度节食，保证热量与蛋白质充足，将粗粮研磨成粉或煮软以减少消化负担。
三、烹饪与进餐策略
推荐烹饪方式
采用蒸、煮、凉拌、清炒，避免油炸（油条GI=74）、红烧（高糖高盐）。例如：清蒸鱼（保留Omega-3脂肪酸）、凉拌菠菜（减少维生素流失），煮饭时加醋或冷藏米饭可降低GI值10%-15%。科学进餐顺序与习惯
- 顺序：汤→蔬菜→蛋白质→主食，可使餐后血糖降低20%。
- 分餐制：3正餐+2加餐（上午10点、下午3点），加餐选择无糖酸奶（150ml）或坚果（10-15g）。
- 进食速度：每餐≥20分钟，细嚼慢咽可增强饱腹感，减少总摄入量。
四、常见误区与注意事项
误区纠正
- ❌ “无糖食品可随意吃”：无糖糕点含淀粉，过量仍升糖，每日不超过50克。
- ❌ “完全不能吃水果”：低GI水果（如草莓）每日200克，两餐间食用，同时减少主食25克。
- ❌ “主食越少越好”：长期不吃主食易引发酮症酸中毒，每餐至少50克。
血糖监测与调整
定期检测餐后2小时血糖，若某食物导致血糖＞10.0mmol/L，需减少份量或更换种类；合并低血糖风险者（如注射胰岛素），随身携带糖果（4颗约15克葡萄糖可快速纠正低血糖）。
科学饮食管理是糖尿病控制的基石，需长期坚持“总量控制、结构合理、个体化调整”原则。通过选择低GI食物、优化烹饪方式、规律进餐，结合运动与药物治疗，可显著改善血糖控制，降低并发症发生率，提升生活质量。
