健康成年人每天吃一个鸡蛋就足够了；孕妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多吃。
碱性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。酸性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。
碱性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。酸性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力。25℃下，当pH<7时，溶液呈酸性。
鸡蛋是酸性食物。鸡蛋主要成分为蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物习惯上被称为酸性食物。