春天茶叶催芽的方法主要包括以下几个步骤：
- 清洗 ：
将茶叶放在清水中浸泡5-10分钟，把茶饼和杂质洗净。
- 加湿 ：
将洗净的茶叶放在湿毛巾或湿布中，保持湿润状态，让茶叶吸水。
- 布置 ：
在茶叶上方铺好湿毛巾，将茶叶倒在上面，用另一块湿毛巾盖住，保持潮湿状态。
- 发酵 ：
放置在温度适宜的环境中，每天检查一次，观察催芽情况。由于温度的不同，催芽时间也会有所不同。
- 烘干 ：
当茶芽发出1-2片嫩叶，将茶叶放到清洁的盘子中，放在通风和阴凉处，以减少水分含量，然后进行烘干处理，即可制成春茶。
还可以通过以下方法辅助催芽：
- 施肥 ：
在秋冬季底肥施足，可选用农家肥800-1500公斤，配合饼肥100公斤（不宜超量，超量容易引起大量开花结果）开沟埋施。春季补施催芽肥，用撒太亩茶叶专用肥40-60公斤，开沟埋施或在土壤湿度70%以上可行间撒施。萌发前喷施催芽肥，一般在萌发前7-15天喷施催芽肥。
- 除草松土 ：
在每年的二月中下旬进行除草松土，保持翻土深度为15厘米左右，有效增强土壤透气性，修剪杂草及时减少水分和养分的消耗，有利于促进春茶的提早萌发。
- 覆盖 ：
在早春时节用稻草覆盖茶树土壤，做好增温工作。
- 排水 ：
春季要做好茶树的排水工作，可以在发芽前施加尿素复合肥。
- 叶面喷施 ：
在春茶采摘前一星期，或者在采茶后，用叶面肥增强叶片纤维质、增厚蜡质层，增加作物自身抗病虫害功能，也能帮助茶树补充必需氨基酸，提高品质。
- 早施催芽肥 ：
催芽肥在春茶萌发前25天施用为宜，以速效氮含量高的专用肥为主，一种用于根部追肥，在开春回暖后于茶树行间树冠外侧开浅沟，亩用25-35公斤，随后覆土，防止养分损耗流失；另外一种是叶面喷肥，在春茶采摘前一星期，或者在采茶后，用叶面肥增强叶片纤维质、增厚蜡质层，增加作物自身抗病虫害功能，也能帮助茶树补充必需氨基酸，提高品质。
- 适时采摘 ：
茶树具有“早采早发、迟采迟发”的特征，为了多采名优茶可适时偏早开园，当茶树有10%左右的芽叶达到采摘标准时即可开园采茶。在春芽前期，茶叶品质优异，应及时采摘，以抓质量为主，每隔3-5天采一次。中期抓产量每隔4-5天采一次。后期采养结合。
通过以上方法，可以有效促进茶叶的春季萌发，提高茶叶的产量和品质。