‌刚挖的生姜最好用阴干法储存‌：挖出后‌不要水洗‌，放在‌通风阴凉处晾干表面水分‌，再用‌报纸或纸袋包裹‌，置于‌12-15℃干燥环境‌中，可保鲜1-2个月。若需长期保存，可‌切片晒干‌或‌冷冻保存‌。

1. ‌阴干处理‌
   生姜挖出后表面潮湿，直接储存易腐烂。应摊放在竹席或木板上，置于通风避光处晾2-3天，待表皮微微发皱，能有效降低霉变风险。

2. ‌包裹防潮‌
   用吸湿性强的材料（如报纸、牛皮纸）包裹生姜，外层可套透气网袋。避免塑料袋密封，否则水汽凝结会加速腐烂。

3. ‌环境控制‌
   理想储存温度为12-15℃（如地下室或冰箱蔬果层），湿度保持60%-70%。温度低于10℃易冻伤，高于20℃会发芽或干瘪。

4. ‌长期保存技巧‌

   • ‌晒干法‌：切片后暴晒3-5天至完全脱水，装罐密封，可存半年以上；
   • ‌冷冻法‌：洗净切块装保鲜袋，冷冻保存6个月，使用时无需解冻；
   • ‌沙埋法‌：将生姜埋入微潮的细沙中，定期喷水保湿，适合农村地窖使用。

5. ‌常见错误‌

   • 水洗后直接存放（滋生霉菌）；
   • 堆放不通风（易发热变质）；
   • 与大蒜、洋葱混存（相互催熟腐烂）。

定期检查储存的生姜，剔除发芽或软烂部分。若发现霉斑，需整块丢弃，不可切除后食用，避免黄樟素等有害物质摄入。