怀孕第25周适量食用绿豆芽可提供优质营养，但需注意清洁与烹饪方式。

绿豆芽富含维生素C、膳食纤维及矿物质，能促进铁吸收并缓解孕期便秘，但生食可能引发肠胃不适，需彻底煮熟。

一、营养价值与潜在益处

1. 维生素C与抗氧化作用
   绿豆芽维生素C含量约20-30mg/100g，可增强免疫力，辅助铁吸收，预防贫血。
2. 膳食纤维促进消化
   含1.5-2g/100g可溶性纤维，调节肠道菌群，缓解孕期便秘。
3. 矿物质补充
   富含钾（180-220mg/100g）、镁及B族维生素，支持胎儿神经发育与母体代谢。

二、潜在风险与注意事项

1. 生食风险
   未煮熟的绿豆芽可能残留细菌或抗营养因子，导致腹泻或食物中毒。
2. 草酸影响
   含微量草酸，过量摄入可能干扰钙吸收，肾结石孕妇需谨慎。
3. 过敏反应
   极少数人可能出现口腔瘙痒或皮疹，初次食用建议少量尝试。

三、科学食用建议

1. 烹饪方式
   彻底焯水或炒熟，破坏有害物质，保留营养。
2. 搭配原则
   与肉类、糙米同食可提升蛋白质利用率，避免空腹大量食用。
3. 每日摄入量
   建议50-100g/餐，不超过200g/天，均衡搭配其他蔬菜。

合理食用绿豆芽可为孕中期提供必需营养，但需通过烹饪消除风险，结合个体健康状况调整摄入量，必要时咨询医生。