每天摄入不超过50克红椒有助于老年人健康，过量则可能带来风险。

老年人适量食用红椒可获得丰富的维生素C、抗氧化物和辣椒素，有助于增强免疫力、保护心血管、改善消化功能，但过量则可能刺激肠胃、影响认知功能，甚至加重部分慢性病。合理搭配、控制分量是关键。

一、老年人吃红椒的好处

1. 补充丰富营养，增强免疫力

红椒富含维生素C、β-胡萝卜素、辣椒红素和茄红素等多种抗氧化物质。100克红椒中维生素C含量高达137.7毫克，远超多数水果蔬菜，有助于清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而延缓衰老、增强免疫功能，降低感染风险。

2. 促进心血管健康

红椒中的辣椒素能扩张血管、促进血液循环，降低坏胆固醇水平，有助于预防动脉粥样硬化和高血压。红椒中的黄酮类物质和钾元素也有助于调节血压，保护心脏功能，特别适合有心血管疾病风险的老年人。

3. 改善脑功能，预防神经退行性疾病

研究表明，红椒中的生物碱和辣椒素可促进脑部血液循环，刺激多巴胺分泌，有助于提升认知能力。每周食用2次茄科类蔬菜（如红椒），可降低约30%的帕金森氏症风险。适量辣椒素还能缓解神经痛，改善老年人常见的神经性疼痛症状。

二、老年人吃红椒的坏处

1. 刺激肠胃，诱发或加重消化系统疾病

红椒虽营养丰富，但其辣椒素对胃肠道有较强刺激性。老年人肠胃功能减弱，过量食用易引发胃痛、反酸、腹泻等症状，尤其对患有胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等疾病的老年人更为不利。

2. 影响认知功能，过量增加痴呆风险

研究显示，老年人每天摄入超过50克辣椒（包括红椒），持续多年后认知能力下降风险显著增加，罹患老年痴呆的概率可能提高两倍。这与辣椒素长期刺激神经系统、引发神经炎症有关。老年人应严格控制红椒摄入量，避免长期大量食用。

3. 引发过敏及其他不适

部分老年人对红椒中的某些成分（如生物碱）敏感，可能出现皮肤瘙痒、红肿、口腔过敏等反应。红椒属茄科蔬菜，与土豆、茄子等同科食物可能产生交叉过敏，需特别注意。

老年人适量食用红椒，能获取丰富营养、增强免疫力、保护心血管和脑功能，但过量则可能刺激肠胃、增加认知障碍风险。控制每日摄入量、结合自身健康状况合理搭配，是享受红椒健康益处的关键。