孕中晚期每周食用1-2次猪肝（每次≤50g），可补充80%-120%的每日铁需求，但维生素A含量可能超过安全限值165%-200%。

孕中晚期适量食用猪肝能有效预防妊娠贫血并支持胎儿发育，但需警惕重金属铅残留和维生素A过量风险。其营养价值和潜在危害需结合摄入频率、加工方式及个体健康状况综合评估。

一、核心营养价值

1. 关键营养素补充

   • 铁：每100g猪肝含22.6mg血红素铁，吸收率显著高于植物性食物（如菠菜仅2.7mg且吸收率低），可满足孕晚期每日需求的80%-120%。
   • 维生素A：含量达4972μg/100g，支持胎儿视力及免疫系统发育，但需严格控制在每日3000μg以内。
   • 叶酸与B12：分别提供每日84%和超100%的需求，降低神经管缺陷风险并促进红细胞生成。

   营养素（每100g）	含量	孕晚期每日需求占比
   铁	22.6mg	80%-120%
   维生素A	4972μg	165%-200%
   叶酸	335μg	84%

2. 胎儿发育支持

   蛋白质（占比20%）和卵磷脂促进胎儿器官生长，尤其对血液系统和大脑发育至关重要。

二、潜在健康风险

1. 重金属污染

   肝脏易富集铅、汞等污染物，长期过量摄入可能引发胎儿神经系统损伤或智力发育迟缓。建议选择检疫合格产品，烹饪前充分浸泡焯水。

2. 维生素A毒性

   单次摄入100g猪肝即超安全限值，过量可能导致胎儿先天性心脏畸形或孕妇头痛、呕吐。

3. 代谢负担

   胆固醇（288mg/100g）和嘌呤含量高，合并妊娠高血脂或痛风的孕妇需严格限制。

孕中晚期可通过猪肝高效补铁，但需控制频次并搭配维生素C提升吸收。若存在污染担忧，可用瘦肉、深绿色蔬菜替代部分营养。务必遵循“少量、安全、均衡”原则，优先保障母婴健康。