营生菜的学名是莴苣（Lactuca sativa L.），属于菊科莴苣属的一年生或二年生草本植物。其特点是叶片脆嫩多汁、富含维生素和膳食纤维，广泛用于沙拉、凉拌等生食场景。关键亮点包括：适应性强的栽培品种、低热量高营养的健康属性，以及全球广泛种植的经济价值。
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植物学特征
莴苣的茎短缩，叶片呈莲座状丛生，根据品种不同可分为结球型（如球叶莴苣）和散叶型（如罗马生菜）。叶片颜色从浅绿到紫红不等，表面光滑或皱褶，根系浅且须根发达。 -
营养价值
营生菜含水量超过95%，富含维生素A、K及叶酸，同时含钾、钙等矿物质。其膳食纤维有助于消化，每100克热量仅15千卡左右，是减脂餐的优选食材。 -
栽培与分布
莴苣喜冷凉气候，耐寒不耐高温，适宜生长温度为15-20℃。中国南北各地均有种植，欧美国家常采用温室周年栽培，全球年产量超千万吨。 -
食用与加工
生食为主，可搭配酱汁制成沙拉，或作为汉堡、三明治的配菜。部分品种（如油麦菜）也可炒食，加工产品包括脱水蔬菜和速冻菜泥。
莴苣的种植与消费持续增长，选择新鲜叶片饱满、无黄斑的营生菜，能最大限度保留营养。注意冷藏保存并尽快食用，避免叶片氧化变味。
