凉拌、煮汤、炒菜
芫荽（香菜）是一种多用途的调味蔬菜，其食用方法丰富多样，可单独使用或与其他食材搭配。以下是常见的食用方法及注意事项：
一、凉拌类
-
凉拌香菜
-
清洗后切碎或段，搭配蒜蓉、生抽、醋、糖、辣椒等调料，可加入花生酱或柠檬汁提鲜。
-
适合搭配鱼虾、肉类或汤品，去腥提味效果显著。
-
-
凉拌芫荽汤
- 用清汤或鸡肉汤煮沸后，加入切碎的芫荽，小火炖煮10-15分钟，可加入豆腐或蛋类。
二、汤品类
-
羊肉汤/鱼头汤
-
羊肉或鱼头炖煮时加入芫荽，可去腥膻，提升风味。
-
例如：灰鲢鱼头炖豆腐时，出锅前撒入鲜香菜点缀。
-
-
蔬菜汤
- 西红柿汤、菌菇汤等加入芫荽，增加清新口感。
三、炒菜类
-
芫荽炒蛋
- 芫荽切碎与鸡蛋一起翻炒，搭配盐、胡椒粉调味，鲜嫩可口。
-
芫荽焖鱼
- 鱼肉与芫荽同煮，可加入姜蒜提香。
四、其他创意吃法
-
香菜卷
- 新鲜芫荽卷入饼皮或面包，蘸酱料食用，口感脆嫩。
-
油炸香菜
- 芫荽油炸后作为调料加入菜肴，别具风味（需控制油温防止焦糊）。
五、注意事项
-
适用场景
-
外感风寒、食欲不振时可食用，但热毒壅滞、疹疹透出者忌用。
-
春季适宜食用其辛温特性，冬寒时可搭配姜茶增强驱寒效果。
-
-
禁忌人群
- 过敏体质、疹疹透出者及热毒体质需谨慎食用。
-
保存方法
- 新鲜香菜可冷藏保存，干燥种子可研磨成粉长期保存。
通过以上方法，可灵活搭配芫荽，提升菜肴风味。