可以适量食用，但需注意烹饪方式与摄入量

孕11周3天的孕妇如果长期吃扁豆，其影响取决于摄入量、烹饪方式以及个体对扁豆的耐受程度。合理摄入有助于补充营养，但过量或未煮熟食用则可能带来健康风险。

（一）营养价值与益处

1. 蛋白质与微量元素补充 ：扁豆富含蛋白质、铁、钙及膳食纤维，有助于孕期胎儿发育和母体健康。
2. 改善便秘 ：扁豆中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解孕期常见便秘问题。
3. 控制血糖 ：扁豆属于低升糖指数食物，有助于维持孕期血糖稳定。

（二）潜在风险

1. 未煮熟引发中毒 ：生或未煮熟的扁豆含有红细胞凝集素和皂苷，可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时影响胎儿健康。
2. 消化不良 ：扁豆含较多粗纤维和植物蛋白，部分孕妇可能出现腹胀、嗳气等不适。
3. 过敏反应 ：个别孕妇对扁豆过敏，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，应立即停止食用并就医。

（三）建议摄入方式

1. 彻底加热 ：确保扁豆完全煮熟，避免因毒素残留导致中毒。
2. 适量搭配 ：每周食用2-3次为宜，每次不超过100克，与其他蔬菜交替食用以保证营养均衡。
3. 个体化调整 ：根据自身消化能力和身体反应调节摄入频率和分量。

孕11周3天的孕妇长期吃扁豆 若能做到科学烹饪、适量摄入，并无明显健康隐患，反而有益于孕期营养供给；但若处理不当或存在过敏体质，则可能带来不良后果。建议在日常饮食中合理安排扁豆的摄入，结合其他食材实现膳食多样化。