不可以
长期食用火腿等加工肉制品对孕11周4天的孕妇及胎儿健康存在潜在风险。这类食品含有较多的盐分、防腐剂、人工添加剂及亚硝酸盐，可能影响孕妇营养均衡，增加感染风险，并对胎儿发育造成不利影响。以下是具体分析：

一、

1. 火腿的主要成分与营养缺陷
   加工火腿通常由畜禽肉、盐、香料及多种食品添加剂制成，其主要营养成分为蛋白质和脂肪，但缺乏孕妇所需的维生素、矿物质和膳食纤维。相比之下，新鲜肉类和蔬菜提供更全面的营养。

1. 火腿中亚硝酸盐的风险
   火腿中常添加亚硝酸盐作为防腐剂，其在体内可能转化为亚硝胺，具有潜在致癌性。孕妇摄入过多亚硝酸盐可能导致血液中亚硝胺水平升高，增加胎儿畸形风险。

2. 感染弓形虫病的可能性
   火腿等加工肉制品在制作过程中，若未经过充分杀菌处理，可能残留弓形虫。孕妇感染弓形虫病可能导致胎儿先天性感染，引发智力迟钝、失明等严重后果。

3. 高盐对孕妇的健康影响
   火腿含盐量高，长期食用可能导致孕妇血压升高，增加妊娠高血压的风险。高盐饮食还可能导致水肿，影响孕妇的舒适度和健康。

二、

1. 对胎儿发育的潜在影响
   火腿中缺乏孕妇所需的某些关键营养素，如叶酸、铁和钙等，长期食用可能导致胎儿营养不良，影响其神经系统和骨骼发育。

2. 对孕妇自身健康的影响
   火腿中高盐、高脂肪成分可能加重孕妇的代谢负担，导致体重增加过快，增加妊娠糖尿病、高血压等并发症的风险。

3. 添加剂对胎儿的潜在危害
   火腿中常添加的防腐剂、香精和色素等化学物质，可能通过胎盘影响胎儿的正常发育，尤其是在孕早期，胎儿器官正在形成的关键阶段，风险更高。

4. 火腿与李斯特菌感染风险
   火腿等冷藏熟食可能被李斯特菌污染，孕妇感染后可能出现发热、头痛、肌肉疼痛等症状，严重时可导致流产或早产。

三、

1. 如何健康替代火腿
   孕妇应优先选择新鲜、天然的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜和水果等。这些食物不仅营养丰富，还能有效满足孕妇和胎儿的健康需求。

2. 自制火腿的注意事项
   若孕妇特别想吃火腿，可尝试自制，减少添加剂的使用。建议选择新鲜肉类，采用低盐、少香料的方式腌制，确保食品安全。

3. 火腿的食用频率与量
   即使选择食用火腿，也应控制频率和量。建议每周不超过1-2次，每次不超过50克，并搭配新鲜蔬菜和水果，以平衡营养。

4. 孕期饮食的平衡原则
   孕期饮食应注重多样化和均衡，避免长期依赖单一食物。孕妇应定期进行产前检查，确保营养摄入充足，及时发现并处理潜在健康问题。

长期食用火腿对孕妇及胎儿健康存在潜在风险，包括营养不均衡、感染风险增加及胎儿发育问题。建议孕妇选择新鲜、天然的食物，减少加工肉制品的摄入，以保障自身和胎儿的健康。