不可以

孕期12周1天，长期食用荠菜可能对母体和胎儿健康造成不良影响。荠菜是一种营养丰富的野菜，含有多种维生素和矿物质，但其草酸含量较高，并具有一定的寒凉性质，过量摄入可能导致肠胃不适、腹泻等问题，尤其对于体质偏寒或消化功能较弱的孕妇而言更为不利。荠菜中富含膳食纤维，适量食用有助于肠道蠕动，但长期大量食用可能会引起过度通便作用，从而影响营养吸收。

1. 荠菜的营养价值与潜在风险 荠菜含有丰富的营养成分，如钙、镁、钾、铁等矿物质以及维生素C和胡萝卜素，然而其高草酸含量可能影响人体对某些矿物质的吸收。

   矿物质	含量（每100克）
   钙	294毫克
   镁	37毫克
   铁	5.4毫克

2. 孕期食用建议 对于孕妇来说，适量食用荠菜有益无害，但不建议长期大量食用。每周食用2-3次，每次不超过150克为宜，以避免因过量而导致的身体不适。

3. 特殊人群注意事项 孕妇在食用荠菜时应特别注意其烹饪方式，推荐先用沸水焯烫以减少草酸含量，同时根据个人体质调整食用量，特别是那些有腹泻倾向或消化系统较为敏感的孕妇更应注意控制食用量。

尽管荠菜具备一定的营养价值，但对于怀孕12周1天的女性来说，不应将其作为日常饮食中的常规组成部分，而是应该谨慎选择并合理控制摄入量，以保障自身及胎儿的安全与健康。