老人全身容易起湿疹时，应避免的食物包括：辛辣刺激性食物、高蛋白食物、易致敏食物、高糖食物和酒精类饮品。

湿疹是一种常见的皮肤病，尤其在老年人中较为多见。当老人全身容易起湿疹时，除了及时就医和使用适当的药物外，饮食调理也非常重要。某些食物可能会加重湿疹的症状，因此老人在日常饮食中应尽量避免这些食物。

一、辛辣刺激性食物

1. 辣椒：辣椒中的辣素会刺激皮肤，加重湿疹的瘙痒和红肿症状。
2. 生姜：生姜具有辛辣的味道，容易导致皮肤血管扩张，加重湿疹。
3. 大蒜：大蒜中的硫化物会刺激皮肤，可能引发或加重湿疹。

二、高蛋白食物

1. 海鲜：如虾、蟹、鱼等，富含异种蛋白，容易引起过敏反应，加重湿疹。
2. 鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质可能引发过敏反应，尤其是对蛋清过敏的人群。
3. 牛奶：牛奶中的乳蛋白可能引起过敏反应，导致湿疹加重。

三、易致敏食物

1. 坚果：如花生、核桃等，富含蛋白质和油脂，容易引起过敏反应。
2. 水果：如芒果、菠萝等，含有易致敏的成分，可能加重湿疹。
3. 蔬菜：如芹菜、香菜等，某些人可能对这些蔬菜中的成分过敏。

四、高糖食物

1. 甜点：如蛋糕、糖果等，高糖食物会导致血糖波动，可能加重湿疹。
2. 饮料：如碳酸饮料、果汁等，含糖量高，不利于湿疹的恢复。
3. 主食：如白米饭、白面包等，精制碳水化合物会导致血糖迅速升高。

五、酒精类饮品

1. 白酒：酒精会刺激皮肤，加重湿疹的症状。
2. 啤酒：啤酒中的酵母和麦芽可能引起过敏反应，加重湿疹。
3. 红酒：红酒中的多酚类物质可能对皮肤产生刺激作用。

通过避免上述食物，老人可以减少湿疹的发作和加重。保持良好的生活习惯，如保持皮肤清洁干燥、避免过度搔抓等，也有助于湿疹的治疗和预防。