黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。
黑果枸杞的颜色很浓，并且含有大量的青花素，在不同水质下会呈现不同的表现。\n泡酸性水（矿物质水）成紫色，泡碱性水（山泉水、自来水等）成蓝色。
黑果枸杞的颜色很浓，并且含有大量的青花素，在不同水质下会呈现不同的表现。\n泡酸性水（矿物质水）成紫色，泡碱性水（山泉水、自来水等）成蓝色。
正常，黑枸杞在碱性水中泡呈现蓝色，在酸性水中泡呈现紫色。水的酸碱程度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色。黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，一般来说，蓝色、绿色、紫色、紫红色都是正常的颜色。不要用开水，温水或冷水冲泡。