秋季的时令蔬菜包括：

1. 茭白 ：秋季的9-10月是吃茭白的最佳时期，茭白富含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉及17种氨基酸，具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体的功效。

2. 莲藕 ：秋天适合吃莲藕，具有养阴生津、补益脾胃的功效。推荐食谱有莲藕炖排骨汤。

3. 山药 ：秋季的山药补肺润燥、调养脾胃，推荐食谱为山药猪骨汤。

4. 菱角 ：菱角可以解毒治疮、补脾益气，推荐食谱为菱角炒肉片。

5. 芹菜 ：芹菜能利尿消肿、养血补虚，推荐食谱为芹菜炒香干。

6. 菠菜 ：菠菜补血养肝、护眼明目，推荐食谱为猪肺菠菜汤。

7. 胡萝卜 ：胡萝卜补肝明目、清热解毒，推荐食谱为清炒胡萝卜。

8. 莴苣 ：莴苣促进消化、减肥瘦身，适合生食、凉拌或清炒。

9. 南瓜 ：南瓜补气益肺、保护胃粘膜，推荐食谱为南瓜粥。

10. 秋葵 ：秋葵滋阴补肾、补充维C，推荐食谱为凉拌秋葵。

11. 空心菜 ：虽未详细列出，但也是秋季常见的蔬菜之一。

12. 南瓜尖 ：南瓜尖是南瓜的嫩藤，可以采摘最嫩的部分进行烹饪。

这些蔬菜不仅美味，而且营养价值高，适合秋季食用。建议根据个人口味和营养需求选择合适的蔬菜进行搭配和烹饪。