约5%-8%的儿童存在鸡蛋过敏，其中蛋黄过敏相对少见但需谨慎应对。
10-11岁青少年若对蛋黄过敏，需通过严格避免摄入、科学替代营养、应急处理及长期监测来管理。此阶段孩子自主性增强，家长与学校需共同引导其建立正确的饮食认知和自我保护意识。
一、识别与诊断
- 症状判断：常见反应包括皮肤瘙痒、荨麻疹、消化道不适（呕吐、腹泻）或呼吸道症状（喘息）。严重者可出现过敏性休克，需立即就医。
- 专业检测：通过皮肤点刺试验或血清IgE检测确认过敏原，避免误判为其他食物过敏。
| 蛋黄过敏 vs 蛋白过敏 | 蛋黄过敏 | 蛋白过敏 |
|---|---|---|
| 主要致敏蛋白 | 卵黄蛋白 | 卵白蛋白 |
| 加热耐受性 | 部分耐受高温 | 多数不耐高温 |
| 交叉反应风险 | 低 | 高（如禽肉） |
二、日常管理与替代方案
- 饮食规避：
- 避免直接食用蛋黄及含蛋黄成分的加工食品（如蛋糕、沙拉酱）。
- 阅读食品标签，警惕“卵磷脂”“乳化剂”等潜在添加物。
- 营养补充：
- 蛋白质：通过瘦肉、豆类、乳制品（若不过敏）替代。
- 胆碱与维生素D：强化谷物、深海鱼可弥补蛋黄中的营养素缺失。
三、应急与长期策略
- 急救准备：随身携带肾上腺素自动注射器（如EpiPen），并确保学校人员掌握使用方法。
- 免疫疗法探索：在医生监督下尝试口服免疫治疗（OIT），部分患者可逐步提高耐受性。
多数青少年随年龄增长可能减轻或摆脱过敏，但需定期复查。家长应鼓励孩子主动参与过敏管理，平衡安全性与生活质量，避免过度限制社交活动。