梨汁炖雪耳、百合炒荠菜、杏仁茶
2025年3月5日，农历二月初六，惊蛰节气如期而至，安徽合肥地区气温渐升，春雷始鸣，万物复苏。此时气候干燥多风，乍暖还寒，空气中花粉、尘螨等过敏原增多，人体肺脏易受外邪侵袭，出现口干咽燥、咳嗽少痰、皮肤干痒等不适。中医认为“肺为娇脏，喜润恶燥”，春季养生当以清肺润燥、调和肺气为先。结合合肥本地物产与春季时令特点，特推荐三款适宜在2025年惊蛰时节食用的清肺食谱，以食养之法顺应天时，养护肺脏，增强体质。
一、 惊蛰时节的气候特点与健康影响
惊蛰是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。在安徽合肥地区，惊蛰前后气温回升明显，平均气温可达8-15℃，但冷暖空气交替频繁，昼夜温差大，常伴有“倒春寒”现象。空气湿度较低，风力增强，加之春季植物萌发，空气中花粉、粉尘浓度显著升高。
气候干燥，易伤肺阴
春季阳气升发，自然界蒸腾作用增强，空气湿度下降。中医认为“燥邪”最易损伤肺阴，导致肺的宣发肃降功能失常，出现干咳、咽干、鼻燥等症状。合肥地区春季少雨，此现象尤为明显。温差波动，易感外邪
早晚温差常达10℃以上，人体难以迅速适应，抵抗力下降，风邪、寒邪易乘虚而入，侵袭肺卫，引发感冒、咳嗽、支气管炎等呼吸系统疾病。过敏原增多，诱发过敏
春季花粉、柳絮、尘螨等过敏原大量释放，对肺气虚弱或过敏体质者构成挑战，易诱发过敏性鼻炎、哮喘等病症。
二、 清肺食养的中医理论与原则
中医食疗强调“因时制宜”、“因人制宜”，惊蛰时节的饮食应以“清、润、养”为核心，兼顾疏风解表、健脾益气，以助肺脏抵御外邪。
清肺润燥，滋养肺阴
选用具有润肺、生津、清热功效的食材，如梨、百合、银耳、荸荠等，可有效缓解燥邪伤肺所致的干咳、咽痛。疏风解表，宣通肺气
适当加入具有轻微辛散作用的食材，如荠菜、葱白、生姜，可帮助驱散在表之风邪，预防感冒，促进肺气宣发。健脾益气，培土生金
中医有“肺为气之主，脾为肺之母”之说。春季湿气渐起，脾胃易受困，通过食用山药、莲子、薏米等健脾食材，可增强肺的防御功能，达到“培土生金”的效果。
| 食材对比：常见清肺食材功效与适用人群 | | :--- | :--- | :--- | | 食材 | 主要功效 | 适用症状 | | 梨 | 生津润燥、清热化痰 | 干咳少痰、咽喉肿痛、口干舌燥 | | 百合 | 养阴润肺、清心安神 | 虚烦惊悸、失眠多梦、久咳 | | 银耳 | 滋阴润肺、养胃生津 | 肺热咳嗽、虚劳久咳、皮肤干燥 | | 荠菜 | 凉血止血、清肝明目、利尿消肿 | 春季目赤肿痛、高血压、湿热下注 | | 杏仁（南杏） | 止咳平喘、润肠通便 | 虚劳咳喘、肠燥便秘 |
三、 2025年安徽合肥惊蛰清肺食谱推荐
结合本地时令食材与气候特点，推荐以下三款操作简便、效果显著的清肺食谱。
梨汁炖雪耳
食材：雪梨1个（去皮切块）、干银耳10克（泡发撕小朵）、冰糖适量、清水500毫升。
做法：银耳加水煮沸后转小火炖30分钟至粘稠，加入梨块和冰糖，再炖15分钟即可。
功效：此方集润肺、生津、止咳于一体，银耳滋阴润燥，梨清热化痰，尤其适合肺燥干咳、声音嘶哑者。合肥春季干燥，此汤水可每日饮用。百合炒荠菜
食材：鲜百合50克、新鲜荠菜200克、蒜末少许、食用油、盐适量。
做法：荠菜焯水切段，百合洗净。热锅凉油爆香蒜末，先下百合翻炒，再加入荠菜，快速炒熟调味。
功效：荠菜为合肥春季常见野菜，富含维生素C和膳食纤维，具有清热利湿之效；百合养阴润肺。二者合用，既能清肺，又能疏风解表，适合体质偏热、易过敏人群。杏仁茶
食材：南杏仁（甜杏仁）15克、糯米20克、清水600毫升、冰糖适量。
做法：杏仁与糯米浸泡2小时，加水用破壁机打成浆，过滤后煮沸，加冰糖调味。
功效：杏仁润肺平喘，糯米健脾益气，此茶香浓顺滑，既能滋养肺气，又能补充能量，适合早晚温服，尤宜老人与体弱者。
惊蛰过后，春意渐浓，人体阳气升发，肺脏作为与外界直接相通的器官，首当其冲受到气候变化的影响。通过科学合理的饮食调理，选择具有清肺润燥、疏风解表功效的时令食材，不仅能有效缓解春季常见不适，更能增强肺气，提升机体免疫力。在2025年的惊蛰时节，从一碗梨汁炖雪耳、一盘百合炒荠菜开始，以食为药，顺应自然节律，为全年的健康打下坚实基础。