牛骨髓对青少年的益处：促进骨骼发育、增强免疫力；潜在风险：高胆固醇、过敏可能
牛骨髓作为传统滋补食材，含有丰富的磷脂、胶原蛋白及钙、磷等矿物质，适量食用可为青少年提供营养支持。但其高脂肪特性也需谨慎对待。
一、健康益处
骨骼发育强化
- 钙磷协同作用：牛骨髓中钙磷比例接近人体需求，有助于骨骼矿化，预防青少年期骨质疏松风险。
- 胶原蛋白补充：促进软骨组织修复，对运动损伤恢复有益。
免疫力提升
免疫球蛋白前体：骨髓中的活性成分可能刺激淋巴细胞增殖，增强呼吸道感染抵抗力。
脑功能支持
磷脂酰丝氨酸：改善神经信号传导，对记忆力和专注力发育有潜在助益。
二、潜在风险
代谢负担
饱和脂肪过量：长期过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加成年后心血管疾病风险。
过敏反应
蛋白质致敏性：部分青少年对骨髓蛋白敏感，可能出现皮疹或消化道不适。
重金属积累
环境污染物富集：牛骨可能蓄积铅、镉等重金属，建议选择有机牧场来源产品。
建议每周食用不超过2次，每次约30克，并搭配维生素C丰富的蔬菜以促进铁吸收。过敏体质或肥胖青少年需在医生指导下食用。