全年四季皆宜，尤以秋冬进补为佳。

2025年湖南益阳滋补食谱深度融合了洞庭湖区物产与湖湘药膳传统，强调顺应时节、药食同源，选用本地特色食材如土鸡、乌鸡、河鲜及道地药材，通过蒸、炖、煨等温和烹饪手法，达到温补气血、健脾养胃、滋阴润燥等养生目的，是兼具美味与健康的地方饮食文化体现。

一、 核心滋补食材与经典搭配

1. 禽肉类滋补首选 益阳滋补食谱中，禽肉是重要基础，尤以土鸡、乌鸡为尊。土鸡常与秋木耳同炒，成为经典家常滋补菜 。乌鸡则因其滋阴补肾之效，多用于冬季药膳，常搭配天麻、枸杞、虫草花、桂圆、党参、黄芪、红枣等药材进行清炖或药蒸，以增强益肾养阴、补气安神的功效 。原蒸肚片（药蒸肚片）作为传统药膳，也体现了肉类与药材结合的特色 。

2. 水产与特色小吃的养生价值 益阳地处洞庭湖畔，水产丰富。油爆小龙虾是当地特色，虽为热炒，但其高蛋白特性在特定搭配下亦具营养 。夏日里的蒿子粑粑，利用时令野菜蒿子制作，具有清热祛湿的时令养生意义 。南县甜酒作为地方特产，适量饮用有活血通络之效 。凉拌皮蛋作为常见凉菜，性凉可清热 。

1. 药材与食材的协同增效 益阳药膳注重药材与食材的科学配伍。常用药材如天麻（平肝息风）、枸杞（滋补肝肾）、黄芪（补气固表）、党参（健脾益肺）、红枣（补中益气）、桂圆（养血安神）等，根据季节和体质需求，与主食材搭配。例如，强调“黑色入肾”时选用乌鸡配伍相应药材 。药膳汤品会清晰标注核心药材、功效及适用人群，体现其专业性 。

   主要滋补食材	常用搭配药材/辅料	主要养生功效	适宜季节/人群
   土鸡	秋木耳、生姜、葱	温中益气，强筋健骨	四季皆宜，体虚者尤佳
   乌鸡	天麻、枸杞、虫草花、桂圆、党参、黄芪、红枣	益肾养阴，补气安神	秋冬最佳，阴虚、气虚者
   猪肚	中药（原蒸肚片）	健脾养胃	四季，脾胃虚弱者
   蒿子	糯米粉（制粑粑）	清热祛湿	夏季
   南县甜酒	-	活血通络（适量）	冬季温饮

二、 代表性滋补菜肴与烹饪特色

1. 经典药膳菜肴 “原蒸肚片”（药蒸肚片）是益阳乃至湖南地区的代表性汉族药膳，属于湘菜系，通过蒸制方式最大程度保留营养和药效 。以乌鸡为主料，加入多种药材的药膳汤品，是当地药膳大赛的常见作品，体现了专业药膳制作水平 。类似桂东地区的“黄精老母鸡汤”，益阳也可能发展出结合本地药材的特色汤品 。

2. 地方特色名菜的滋补内涵 捆肘卷作为益阳特色名菜，其外皮紧实、内里鲜嫩多汁，富含蛋白质，虽非典型药膳，但其营养丰富，可作为滋补膳食的一部分 。豉椒划水作为湘菜名菜，其食材（鱼尾）富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，搭配豆豉、辣椒，有开胃、补充营养之效 。

3. 烹饪技法与养生理念 益阳滋补食谱偏好蒸、炖、煨等低温慢煮的烹饪方式，如“原蒸”、“药蒸”、“清炖”，这有助于食材和药材的有效成分溶出，同时减少营养流失，符合温和进补、不伤脾胃的养生原则 。即使是油爆小龙虾或豉椒划水这类热炒菜，也注重食材本味与调味的平衡，避免过度油腻 。

2025年湖南益阳滋补食谱根植于本地物产与湖湘养生文化，通过精选食材、科学配伍药材、运用适宜的烹饪技法，形成了一套顺应四时、注重实效的养生饮食体系，既满足了味蕾享受，又兼顾了身体调养，是值得体验和传承的地方健康饮食智慧。