适量食用可获益，过量或不当选择则存风险

对于处于快速生长发育阶段的13-16岁青少年而言，吃寿司在提供必需营养素的也潜藏着因食材选择、制作方式或食用量不当而带来的健康隐患，关键在于科学选择与适量摄入。

一、 吃寿司对13-16岁青少年的潜在益处

1. 优质蛋白与必需脂肪酸来源。以鱼类（如三文鱼、金枪鱼）和贝类（如扇贝、甜虾）为主要配料的寿司，能为青少年提供丰富的优质蛋白质，支持肌肉和组织生长 。这些海鱼富含Omega-3不饱和脂肪酸，对大脑发育和心血管健康有益 。相较于其他快餐，寿司通常脂肪和卡路里含量较低，是一种相对健康的食品选择 。

2. 补充关键矿物质。部分海鲜食材，如贝类，含有锌、硒等对青少年生长发育至关重要的矿物质 。适量食用有助于满足日常营养需求。

二、 吃寿司对13-16岁青少年的潜在风险与注意事项

1. 碳水化合物与热量控制。寿司的主要成分是精制白米饭，其纤维、维生素和矿物质在加工过程中大量流失 。大量摄入此类碳水化合物可能导致血糖升高，长期过量食用可能增加患糖尿病和心脏病的风险 。一份普通寿司卷的热量可达300-500大卡，若搭配高热量酱料（如蛋黄酱）或过量食用，易导致热量和碳水化合物摄入超标 。

2. 食材安全与污染物风险。生食鱼生存在寄生虫或细菌污染的风险，对消化系统尚未完全成熟的青少年需格外谨慎。部分深海鱼类可能富集重金属，而海藻（如紫菜）及以海藻为食的海产品可能含有过量的碘，长期过多摄入碘可能导致甲状腺问题 。

13-16岁青少年在享受寿司美味时，应注重食材的新鲜与安全，优先选择熟制或低风险海鲜，控制米饭和酱料的摄入量，并保持适度的食用频率，方能最大化其营养价值，同时有效规避潜在的健康风险。