约0.1%-0.6%的人群对香菜存在过敏反应，症状从轻微到严重不等。
香菜过敏是食物过敏的一种特殊类型，其免疫系统错误地将香菜中的特定蛋白质识别为有害物质，引发IgE介导的过敏反应。症状通常在接触后几分钟至2小时内出现，严重时可导致过敏性休克。
一、常见过敏症状
皮肤反应
- 荨麻疹：红色瘙痒性风团，常成片出现。
- 接触性皮炎：局部红肿、脱屑，多见于手部或口周。
消化系统症状
- 恶心呕吐：常见于摄入后30分钟内。
- 腹痛腹泻：可能伴随肠鸣音亢进。
呼吸道症状
- 鼻塞或流涕：类似花粉症表现。
- 喉头水肿：声音嘶哑、呼吸困难，属紧急情况。
| 症状类型 | 典型表现 | 危险等级 |
|---|---|---|
| 皮肤反应 | 荨麻疹、湿疹 | 轻度 |
| 呼吸道症状 | 喘息、喉头水肿 | 中重度 |
| 全身性反应 | 血压下降、意识模糊 | 危及生命 |
二、高风险人群与交叉反应
- 遗传倾向：家族中有食物过敏史者风险升高3-5倍。
- 花粉-食物过敏综合征：对桦树或蒿草过敏者可能对香菜存在交叉反应。
三、诊断与管理
- 过敏原检测：皮肤点刺试验或血清IgE检测可确诊。
- 应急处理：随身携带肾上腺素自动注射笔，避免食用含香菜调味品。
香菜过敏虽不常见，但需警惕迟发型反应的可能。日常需仔细阅读食品标签，外出就餐时明确告知过敏史。若出现胸闷或吞咽困难，应立即就医。
