皮肤瘙痒、荨麻疹、腹泻、呕吐、呼吸困难，严重时可引起过敏性休克
蚕豆过敏是较为常见的食物过敏情况，其表现多样，从轻微的皮肤不适到严重的全身性症状都可能出现。这些表现不仅会影响患者的生活质量，严重时还可能危及生命。以下将详细介绍蚕豆过敏的具体表现。
（一）过敏症状表现
- 皮肤症状
- 瘙痒：当机体摄入蚕豆后，免疫系统会识别并攻击这些外来蛋白质，产生炎症反应，释放组胺，导致毛细血管扩张和通透性增加，从而引起皮肤瘙痒，通常发生在身体任何部位，但以四肢伸侧较为常见。
- 荨麻疹：食用蚕豆后，体内产生的免疫应答可能会刺激肥大细胞释放组织胺等介质，导致微血管扩张和通透性增高，进而引发局部水肿和红斑形成。表现为大小不一、形态多变的红色风团，常伴有剧烈瘙痒，可发生于身体各处。
- 红斑、丘疹：患者可能会出现皮肤红斑、丘疹等不适症状，甚至可能会出现咽喉、口唇、眼睑水肿。
- 胃肠道症状
- 腹泻：由于蚕豆中含有植物蛋白，会导致肠道黏膜受到刺激，使肠蠕动加快，进而出现腹泻的情况，通常发生在小肠和结肠，患者会出现水样便或稀薄糊状便。
- 呕吐：当机体对蚕豆产生过敏反应时，会引起胃肠道平滑肌收缩，导致恶心和呕吐，通常发生在进食蚕豆后的短时间内，可能伴随腹部不适或疼痛。
- 腹痛：食用蚕豆过敏后，刺激胃肠道可能会出现腹痛症状，同时还可能伴有血便、进食困难、胃食管反流等情况。
- 全身性症状
- 畏寒、发热：蚕豆过敏通常会出现畏寒和发热的症状，也可能会出现疲倦乏力和头痛、头晕的现象。
- 急性血管内溶血：吃蚕豆一般在一到两天内就会出现急性血管内溶血，病人会感觉全身都不舒服，情况比较严重，如得不到有效治疗，甚至会导致昏迷、休克、衰竭甚至死亡。
- 贫血相关症状：蚕豆病患者在吃了蚕豆之后，会迅速出现贫血，面色苍白或苍黄，伴有黄疸及酱油样小便，甚至有些患者还会神志不清，出现休克。
- 呼吸道症状：若过敏反应进一步发展，可能导致支气管痉挛和呼吸道水肿，此时就会出现呼吸困难的现象，严重程度不一，从浅表呼吸到深度呼吸，甚至需要紧急医疗干预。
| 症状类型 | 具体表现 | 产生原因 |
|---|---|---|
| 皮肤症状 | 瘙痒、荨麻疹、红斑、丘疹 | 免疫系统产生炎症反应，释放组胺等介质，刺激皮肤 |
| 胃肠道症状 | 腹泻、呕吐、腹痛 | 蚕豆中的植物蛋白刺激肠道黏膜，引起胃肠道平滑肌收缩 |
| 全身性症状 | 畏寒、发热、急性血管内溶血、贫血相关症状 | 免疫系统对蚕豆的过敏反应波及全身，破坏红细胞等 |
| 呼吸道症状 | 呼吸困难 | 过敏反应导致支气管痉挛和呼吸道水肿 |
蚕豆过敏的症状表现多样，且不同患者的症状可能有所不同。从轻微的皮肤不适到严重的全身性症状，都可能对患者的健康造成威胁。对于有蚕豆过敏史的人群，应严格避免接触和食用蚕豆及其制品。一旦出现过敏症状，应及时就医，以便进行准确诊断和有效治疗。
