宁波作为浙江特色鲜明的城市，其代表性菜品融合了鲜咸合一的烹饪理念，以下是综合多个权威来源整理出的最正宗的三个菜：

一、宁波烤菜（必吃经典）

宁波烤菜是宁波最具代表性的传统名菜，以青菜为主料，通过焖煮方式烤制，融合甜、咸、鲜三味。其灵魂在于独特的酱汁配方，通常搭配年糕、大头菜等食材，口感绵软香甜，冷食更佳。

推荐做法 ：选用油菜或大头菜，先煸炒至断生，加入酱油、糖、料酒等调料焖煮至水分蒸发，最后淋上芝麻油即可。

二、雪菜黄鱼

雪菜黄鱼以新鲜黄鱼和雪菜为主料，经炖煮后黄鱼肉质鲜嫩，雪菜的咸香融入汤汁，形成浓郁风味。这道菜体现了宁波菜“鲜咸合一”的特点。

推荐做法 ：黄鱼切块与雪菜、姜片同煮，汤汁浓稠，鱼肉酥烂，可搭配米饭食用。

三、萝卜丝烧带鱼

萝卜丝烧带鱼以带鱼为主料，搭配清爽萝卜丝，清蒸后淋上特制酱汁。这道菜兼具鲜嫩与清爽，是宁波家常菜中的经典组合。

推荐做法 ：带鱼切丝与萝卜丝同炒，加入葱姜蒜提香，调味偏甜鲜，突出海味与蔬菜的平衡。

其他热门推荐

• 三臭 ：包括烤菜、熏鱼、臭冬瓜，其中烤菜与雪菜黄鱼并称宁波三大经典。

• 宁式鳝丝 ：以鳝鱼为主料，鲜嫩滑爽，搭配特制酱汁，是宁波传统名菜。

• 苔菜小方烤 ：五花肉与苔菜搭配，红烧后香气扑鼻，是宁波家常菜代表。

若想品尝最正宗的宁波风味，建议以宁波烤菜为核心，搭配雪菜黄鱼或萝卜丝烧带鱼。宁波汤圆、白蟹炒年糕等小吃也极具地方特色。