谷薯类3类及以上，蔬果2种以上

学生餐营养指南的最新标准主要包含以下核心内容，综合了国家及地方最新规范：

一、营养供给量标准

1. 能量供给量

   根据年龄和性别差异制定，例如12-14岁男生每日需2450千卡，女生2100千卡，总能量需达到标准值的90%~110%。

2. 蛋白质供给量

   6-8岁：40克/天；15-17岁男生75克/天，女生60克/天，优质蛋白占比40%-50%。

3. 关键营养素

   • 钙：6-8岁750mg/天，15-17岁男生800mg/天；

   • 铁：男性11mg/天，女性8mg/天；

   • 维生素C：每日60mg；

   • 膳食纤维：每日25-30g（全谷物和杂豆类30-100g）。

二、食物种类与数量要求

1. 食物分类

   需提供谷薯类（米/面/杂粮/薯类）、新鲜蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类中的三类及以上，尤其早餐需保证多样性。

2. 每日摄入量

   • 谷薯类：250-400g/天（含全谷物和杂豆类30-100g）；

   • 蔬菜水果：每天至少3种，深色蔬菜占一半以上，总量150-350g；

   • 蛋类：每日200-300g（可集中于一餐）；

   • 奶制品：每日200-300g（酸奶等）。

三、配餐原则

1. 食物互换与多样性

   允许在满足营养需求的前提下进行食物互换（如禽肉与畜肉、鱼与虾），推荐每周摄入1次动物肝脏（20-25g）。

2. 营养均衡

   • 动物蛋白与植物蛋白互补，减少饱和脂肪摄入（烹调油≤30g/天）；

   • 每日盐摄入量≤5g。

3. 特殊人群调整

   营养需求随年龄增长而增加，需根据BMI、活动量等个体差异调整。

四、其他注意事项

• 膳食结构 ：早餐需包含谷薯类、蛋白质及蔬菜，午餐和晚餐适量减少主食比例；

• 烹饪方式 ：推荐蒸煮炖烤，减少油炸和添加糖、盐；

• 营养监测 ：定期检测餐食营养指标，确保达标。

以上标准适用于全国范围，地方标准（如河北省）可在国家框架下进一步细化和补充。学校需根据学生年龄、体质及活动水平制定具体配餐方案，并定期评估营养状况。