立秋作为传统节气，民间有“贴秋膘”的习俗，旨在通过饮食补充能量以应对秋季干燥。以下是综合多个权威来源的推荐菜品及做法：

一、经典肉类推荐

1. 红烧肉

   • 做法 ：五花肉切块焯水后，用冰糖、老抽、八角、花椒等调料煸炒至微黄，加入开水炖煮1小时以上，至肉质酥烂、汤汁浓郁。

   • 营养 ：富含蛋白质、脂肪及微量元素，可提供冬季所需能量。

2. 酱牛肉

   • 做法 ：牛肉切块后用酱油、花椒、八角等腌制，再炖煮至肉质紧实，可搭配辣椒或土豆食用。

   • 功效 ：补中益气，强健筋骨。

3. 清蒸鱼（如巴沙鱼、鲈鱼）

   • 做法 ：鱼片腌制后，清蒸15分钟，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油，营养丰富且易消化。

   • 优势 ：低脂肪高蛋白，缓解秋燥。

4. 虾仁烩豆腐

   • 做法 ：虾仁炒至变色后，与豆腐、豌豆、玉米等搭配炖煮，汤汁鲜美。

二、传统面食推荐

1. 饺子

   • 做法 ：芹菜肉馅饺子可搭配韭菜鸡蛋馅，用面粉和调料和成面团，包制后蒸熟。

   • 寓意 ：象征团圆美满，北方习俗中“抢秋膘”的重要食物。

2. 土豆粉蒸肉

   • 做法 ：五花肉裹上蒸肉米粉，与土豆块一起蒸1小时，肉质软糯入味。

三、时令蔬果搭配

1. 西瓜/香瓜

   • 作用 ：清热解暑，缓解秋燥，可单独食用或搭配冰糖。

   • 习俗 ：部分地区称为“啃秋”，寓意把握丰收。

2. 莲藕

   • 推荐菜品 ：莲藕蒸肉，将莲藕与五花肉、枸杞一起炖煮，滋补身心。

四、其他推荐菜品

• 蒜蓉西兰花 ：高蛋白低脂，搭配蒜末提香。

• 啤酒鸭 ：用啤酒炖煮鸭肉，肉质酥烂，风味独特。

• 清炖鸡汤 ：土鸡与香菇、板栗炖煮，滋补养生。

饮食建议 ：

• 肉类选择建议多样化，搭配鸡肉、鸭肉、鱼肉等不同种类，营养更均衡。

• 蔬菜以绿叶菜和根茎类为主，如菠菜、胡萝卜、芋头，补充维生素和膳食纤维。

• 注意适量原则，避免过度摄入高热量食物，搭配合理运动更佳。