毛尖、红茶、黑茶
陕西安康作为中国北缘茶区，茶叶品种丰富且具有地域特色，主要分为以下几类：
一、核心特色茶叶
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绿茶
安康绿茶是主导品种，以茶汁清澈、香气浓郁、滋味鲜爽著称。代表品种包括：
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紫阳毛尖 ：唐代贡茶，清代全国十大名茶之一，含氨基酸、多酚类等成分，具有抗氧化、抗肿瘤等保健功效。
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三里垭毛尖 ：与紫阳毛尖同为贡茶，芽头肥壮，香气高雅。
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旬阳春毫 ：叶形匀整，色泽翠绿，口感鲜爽。
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红茶
主要品种有安康红茶、汉水红茶等，茶汤红润透亮，滋味浓厚。
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黑茶
以砖茶为代表，历史悠久，具有陈香浓郁的特点。
二、其他特色茶品
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富硒茶 ：安康富硒茶含硒量高（0.653-3.8536mg/kg），具有抗氧化、抗突变等功效，是中国十大名茶之一。
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安康砖茶 ：黑茶类，经典品质，适合长期饮用。
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平利女娲银针 ：芽头肥壮，金黄透亮，香气独特。
三、地理标志产品
安康富硒茶被认定为中国地理标志产品，依托秦巴山区独特的生态环境（海拔落差大、云雾多），形成独特的品质优势。
四、品种资源与品种培育
安康市汉水韵茶业有限公司培育出无性系茶树品种“陕茶1号”，具有抗旱、抗病等特性，推动当地茶产业高质量发展。
陕西安康的茶叶以绿茶为核心，融合红茶、黑茶等多品类，兼具历史底蕴与现代科技优势，其中紫阳毛尖、富硒茶等品种最具代表性。