在孕 8 周 1 天这个阶段，长期适量吃荷兰豆通常是有益的，但过量食用可能存在一定问题。
荷兰豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、叶酸等多种营养成分，适量食用有助于补充孕期所需营养，促进胎儿生长发育，还能增强孕妇的抗病能力和康复能力。其低脂肪和低热量特性，有助于孕妇控制体重，在一定程度上可预防妊娠期糖尿病。荷兰豆中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘。荷兰豆中含有一些天然的生物碱和酶，过量食用可能刺激胃肠道，引起胃肠不适。而且，荷兰豆中含有一定量的草酸，过量食用可能影响钙的吸收。如果食用未充分煮熟的荷兰豆，其中的皂苷和血球凝集素等有毒物质可能导致中毒。
下面我们从多个方面来详细分析：
一、营养成分与功效
荷兰豆营养丰富，每 100 克荷兰豆的营养成分大致如下表所示：
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 水分 | 71.1 - 78.3 克 |
| 碳水化合物 | 14.4 - 29.8 克 |
| 蛋白质 | 4.4 - 10.3 克 |
| 脂肪 | 0.1 - 0.6 克 |
| 胡萝卜素 | 0.15 - 0.33 毫克 |
| 维生素 A | 80 微克 RE |
| 维生素 C | 16 毫克 |
| 钙 | 51 毫克 |
| 磷 | 19 毫克 |
| 钾 | 116 毫克 |
| 铁 | 0.9 毫克 |
- 优质蛋白：荷兰豆含有优质蛋白质，每 100 克熟荷兰豆可提供蛋白质 8.5 克，约相当于 28 克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍 。蛋白质有助于提高孕妇机体的抗病能力和康复能力，对胎儿的生长发育也至关重要，是构成胎儿身体组织的重要成分。
- 维生素：荷兰豆富含多种维生素，如维生素 A 原，可在体内转化为维生素 A，具有润泽皮肤的作用 。维生素 C 含量也较为可观，孕妇进食荷兰豆，可以为自身及婴儿提供充足的维生素 C 营养，减少出血倾向 。还有维生素 B1、B2、烟碱酸等，在人体新陈代谢过程中发挥着重要作用。
- 矿物质：荷兰豆含有钙、磷、钾、铁等矿物质。其中铁元素含量相对突出，是铁的上好来源，有助于预防孕妇缺铁性贫血 。不过，在豆类中荷兰豆所含的钙和磷相对较低，因此在食用荷兰豆的时候需要通过其他食物补充钙 。
- 膳食纤维：荷兰豆中富含粗纤维和膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用，可有效防止孕妇便秘 。同时也有助于降低胆固醇吸收，调节血糖水平。
二、对孕妇身体的影响
- 补充营养：孕 8 周 1 天正处于孕早期，胎儿生长发育迅速，孕妇对营养的需求增加。荷兰豆丰富的营养成分能为孕妇提供多种必需的营养素，满足孕妇和胎儿的营养需求，促进胎儿健康发育。
- 控制体重：对于担心孕期体重增长过快的孕妇，荷兰豆低脂肪、低热量的特点使其成为一种理想的食材。在保证营养摄入的有助于控制体重，降低因体重过度增加带来的妊娠期糖尿病、高血压等疾病风险 。
- 促进消化：孕早期孕妇可能会出现恶心、呕吐、食欲不振等早孕反应，荷兰豆中的膳食纤维和独特的风味有助于促进胃肠蠕动，增加食欲，缓解消化不良等问题 。
- 可能的不良影响
- 胃肠不适：荷兰豆中含有的天然生物碱和酶，对于一些胃肠道较为敏感的孕妇，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状 。
- 影响钙吸收：由于荷兰豆含有一定量的草酸，长期大量食用，草酸可能与体内的钙结合，形成不溶性的草酸钙，从而影响钙的吸收，不利于孕妇骨骼健康和胎儿骨骼发育 。
三、食用注意事项
- 烹饪方式：荷兰豆必须煮熟煮透后食用。荷兰豆中含有皂苷和血球凝集素等有毒物质，如果未充分煮熟，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。建议可以用沸水焯透或热油煸炒至变色熟透 。
- 食用量：虽然荷兰豆营养丰富，但孕妇应注意适量食用。过量食用不仅可能导致上述提到的胃肠不适、影响钙吸收等问题，还可能因单一食物摄入过多，造成其他食物摄入减少，影响饮食均衡 。
- 食物搭配：在食用荷兰豆时，可以搭配其他富含钙的食物，如牛奶、豆制品、鱼虾等，以弥补荷兰豆中钙含量较低的不足 。搭配富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、蛋类等，能使营养摄入更加全面均衡 。
- 个体差异：对豆类过敏的孕妇应绝对避免食用荷兰豆，以防过敏反应，严重的过敏反应可能会对孕妇和胎儿造成危害 。如果孕妇在食用荷兰豆后出现任何不适症状，应立即停止食用，并咨询医生的建议 。
在孕 8 周 1 天及整个孕期，孕妇适量食用煮熟的荷兰豆，对自身健康和胎儿发育有诸多益处，但需注意控制食用量，采用正确的烹饪方式，避免因食用不当带来不良影响，同时保持饮食多样化，以确保获取全面的营养。