31岁男性在泳池游泳后感染食脑虫（福氏耐格里阿米巴原虫）的症状主要包括：初期的头痛、发热、恶心和呕吐，随后可能出现颈部僵硬、意识混乱、癫痫发作以及呼吸衰竭等严重症状。

食脑虫感染，也被称为原发性阿米巴脑膜脑炎（PAM），是一种由福氏耐格里阿米巴原虫引起的罕见但致命的疾病。以下是关于该疾病症状的详细阐述：

一、初期症状

1. 头痛：感染初期，患者可能会经历剧烈的头痛，这是最常见的症状之一。
2. 发热：体温升高也是初期症状之一，可能伴随头痛出现。
3. 恶心和呕吐：患者可能会感到恶心并频繁呕吐。

二、进展期症状

随着感染的进展，症状可能变得更加严重：

1. 颈部僵硬：由于脑膜的炎症反应，患者可能会出现颈部僵硬的症状。
2. 意识混乱：患者的思维和行为可能会变得混乱，难以集中注意力。
3. 癫痫发作：部分患者可能会出现癫痫发作，表现为身体抽搐和意识丧失。

三、严重症状

在感染的后期，患者可能会出现以下严重症状：

1. 呼吸衰竭：由于脑部炎症的影响，患者可能会出现呼吸困难，甚至呼吸衰竭。
2. 昏迷：患者可能会陷入昏迷状态，失去意识。
3. 死亡：如果不及时治疗，食脑虫感染的死亡率极高。

症状对比表

食脑虫感染的症状发展迅速，从初期的头痛、发热到后期的呼吸衰竭和昏迷，可能仅需数天时间。对于在温暖淡水环境中游泳后出现上述症状的人群，应高度警惕食脑虫感染的可能性，并及时就医。早期诊断和治疗对于提高生存率至关重要。