安徽的撒汤是一种具有地方特色的传统早点，主要流行于皖北地区，如蒙城、利辛、阜阳等地，现流传至江苏、河南、山东等省份。以下是关于撒汤的详细解析：
一、基本定义与起源
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核心原料
以骨汤（多为老母鸡、猪骨或牛骨熬制）为基础，搭配鸡蛋、鸡肉丝、麦仁等食材煮制而成。
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名称由来
传说与乾隆皇帝有关：乾隆下江南时品尝此汤，因店家误称其为“汤”，金口玉言定名为“撒汤”。
二、制作工艺
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汤底熬制
长时间用老母鸡、猪排等炖煮，加入香料（如胡椒粉、香油）熬制浓稠汤底。
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成型技巧
打入鸡蛋液搅拌成蛋花，待蛋花凝固后盛出，浇在肉汤上，可搭配葱姜、胡椒等调料。
三、地域差异
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主要产地
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蒙城撒汤：以老母鸡、猪排为主料，汤底醇厚。
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利辛撒汤：可能加入牛肉末、芥末等特色配料。
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阜阳撒汤：突出鸡蛋与肉汤的融合。
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风味特点
汤色黄亮，口感鲜香，营养丰富，是安徽人早餐的常见选择。
四、文化背景
撒汤作为安徽特产，已传播至江淮地区，成为跨省流行的小吃。其简单易做的特点使其成为平民美食的代表，承载着地方饮食文化。
安徽撒汤是兼具历史传承与地方特色的美食，体现了皖北人民的饮食智慧与生活热情。