每周适量食用50-100克白扁豆，可补充孕期关键营养，但需彻底煮熟以避免风险。
白扁豆富含叶酸、蛋白质和膳食纤维，对胎儿神经发育和孕妇消化健康有益，但若处理不当可能引发消化不良或食物中毒。

一、孕期食用白扁豆的主要好处

1. 营养供给

   • 叶酸：每100克含约130微克，助力胎儿神经管发育，降低畸形风险。
   • 铁：预防孕期贫血，与维生素C同食可提升吸收率。
   • 蛋白质：植物性蛋白占比约20%，支持母体组织修复和胎儿生长。

2. 健康调节

   • 膳食纤维：缓解便秘，调节血糖波动，适合妊娠糖尿病患者。
   • 低脂肪：热量仅约115千卡/100克，有助于控制孕期体重。

3. 经济与便利性

   相比动物蛋白来源，白扁豆成本低且易储存，适合长期搭配膳食。

二、需注意的潜在风险

1. 食用不当的危害

   • 皂苷和凝集素：未彻底煮熟可能引发恶心、呕吐，甚至溶血反应。
   • 胀气：高纤维含量可能加重孕早期胀气不适。

2. 禁忌与限制

   • 过敏体质：少数人对豆类过敏，首次食用需少量测试。
   • 肾脏疾病：含中等量嘌呤，痛风或肾病孕妇应咨询医生。

孕期适量食用白扁豆可成为均衡饮食的重要组成，但需确保烹饪熟透并观察个体反应。结合其他食材多样化摄入，既能发挥其营养优势，又能规避潜在健康隐患。