适量食用有增强抵抗力、促进胎儿大脑发育等好处，过量食用可能导致胆固醇升高、肥胖等坏处

孕18周1天适量吃牛油有一定益处，但过量食用也存在弊端。适量食用时，牛油能为孕妇和胎儿补充营养，增强孕妇抵抗力，促进胎儿大脑发育等；如果过量食用，可能会使孕妇胆固醇升高，增加患妊娠期高血压疾病的风险，还可能导致孕妇肥胖等问题。

（一）好处

1. 增强抵抗力：孕妇怀孕期间，体内雌孕激素改变，身体抵抗力会下降，感染风险增加。牛油含有丰富的维生素A、矿物质如碘、硒等以及丰富的脂肪酸，孕期适量吃牛油，对补充体内维生素A、维生素E等有辅助作用，可增强机体抵抗力，抵抗病毒以及感染的侵袭。
2. 促进胎儿大脑发育：怀孕18周时，胎儿的生长发育需要大量营养物质。牛油是维生素A的良好来源，孕期适当食用，可补充维生素A、维生素E等，促进胎儿骨骼生长发育，其中维生素E亦可增强胎儿大脑功能发育。
3. 增进食欲：牛油在烹饪过程中可以增加食物的风味和口感，使菜肴更加香醇可口，能提升孕妇的饮食体验，增进孕妇的食欲。

（二）坏处

1. 胆固醇升高：牛油中含胆固醇比较高，过量的食用容易引起胆固醇升高，出现胆固醇血症，从而容易导致妊娠期高血压疾病的出现。
2. 肥胖：牛油热量较高，每克牛油大约能提供9千卡的能量，过量食用容易导致孕妇体重增加和肥胖问题，还可能增加孕妇患妊娠期糖尿病等疾病的风险。
3. 消化不良：牛油富含脂肪，过量食用后孕妇可能会出现消化不良的症状，如腹胀、腹痛等。

以下是好处与坏处的对比表格：

孕18周1天的孕妇可以适量食用牛油，以获取其带来的增强抵抗力、促进胎儿大脑发育等好处，但一定要注意控制食用量，避免因过量食用导致胆固醇升高、肥胖、消化不良等不良后果，确保孕期的健康和安全。