1-8岁儿童适量食用红枣有以下好处：

红枣富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对儿童的生长发育和健康有积极作用。以下是具体益处：

一、促进生长发育

1. 维生素C含量高
   红枣是维生素C的良好来源，每100克红枣含维生素C约243毫克，有助于儿童免疫系统发育和铁的吸收。

2. 富含铁元素
   红枣中的铁含量丰富，每100克红枣含铁约2.3毫克，有助于预防儿童缺铁性贫血。

二、增强免疫力

1. 抗氧化剂丰富
   红枣含有多种抗氧化剂，如多酚和类黄酮，有助于减少自由基对儿童身体的损害，增强免疫力。

2. 促进白细胞生成
   红枣中的维生素C和多酚类物质能促进白细胞的生成和活性，帮助儿童抵抗感染。

三、改善消化功能

1. 膳食纤维含量高
   红枣富含膳食纤维，每100克红枣含膳食纤维约3.8克，有助于促进儿童肠道蠕动，预防便秘。

2. 益生元作用
   红枣中的低聚糖等成分可作为益生元，促进肠道有益菌的生长，改善儿童肠道健康。

四、提供能量和营养

1. 碳水化合物丰富
   红枣中的碳水化合物含量较高，每100克红枣含碳水化合物约75.6克，能为儿童提供快速能量。

2. 多种矿物质
   红枣还含有钙、磷、镁等多种矿物质，有助于儿童骨骼和牙齿的发育。

1-8岁儿童适量食用红枣能促进生长发育、增强免疫力、改善消化功能，并提供丰富的能量和营养。但应注意控制食用量，避免过量摄入糖分。