豆制品过敏的潜伏期通常为15分钟至2小时，严重者可能出现过敏性休克。
豆制品过敏是免疫系统对大豆蛋白异常反应引发的疾病，症状表现多样且程度不一，常见于皮肤、消化道、呼吸道及全身系统，需及时识别以避免危及生命。
一、皮肤及黏膜症状
急性荨麻疹与血管性水肿
- 表现：突发性红斑、风团、瘙痒，面部、眼睑或口唇肿胀。
- 特点：潜伏期短（15分钟内），可能伴随灼热感。
- 风险：喉头水肿可导致窒息。
接触性皮炎
- 表现：接触豆制品后局部红肿、水疱、脱屑。
- 特点：潜伏期较长（2-4小时），反复接触易加重。
| 症状类型 | 典型表现 | 潜伏期 | 严重程度 |
|---|---|---|---|
| 急性荨麻疹 | 红斑、风团 | 15分钟 | 中-重度 |
| 血管性水肿 | 面部/口唇肿胀 | 30分钟 | 高风险 |
| 接触性皮炎 | 水疱、脱屑 | 2-4小时 | 轻-中度 |
二、消化系统反应
胃肠道过敏
- 表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
- 特点：症状与进食时间关联性强，可能伴黏液血便。
食物蛋白诱导性小肠结肠炎
- 表现：慢性腹泻、体重下降，多见于婴幼儿。
- 特点：潜伏期较长（2-6小时），易误诊为感染性肠炎。
三、全身性过敏反应
过敏性休克
- 表现：血压骤降、意识模糊、呼吸困难。
- 特点：危及生命，需立即注射肾上腺素。
全身炎症反应
- 表现：发热、乏力、淋巴结肿大。
- 特点：可能伴随免疫复合物沉积，引发关节痛。
四、特殊人群风险
儿童与婴幼儿
- 表现：湿疹加重、拒食、生长迟缓。
- 特点：大豆蛋白是常见致敏原，需严格避免配方奶中添加。
孕妇与哺乳期女性
- 表现：过敏症状可能通过母乳传递给婴儿。
- 特点：需排查婴儿过敏原，必要时调整饮食。
豆制品过敏症状复杂且个体差异显著，若出现疑似症状应立即就医，避免自行用药延误治疗。确诊需结合病史、皮肤点刺试验及血清特异性IgE检测，日常需严格规避含大豆成分的食品及添加剂。