猪肉过敏的常见症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等，严重时可引发过敏性休克。
一、主要症状表现
1. 皮肤反应
- 皮疹 ：局部或全身出现红色、瘙痒性斑块，可能伴随肿胀（如眼睑、嘴唇水肿）。
- 荨麻疹 ：皮肤表面出现隆起的风团，形态不规则，按压褪色。
- 湿疹样改变 ：慢性反复接触后可能出现干燥、脱屑的皮炎表现。
2. 消化系统症状
- 恶心呕吐 ：进食后数分钟至数小时内出现胃部不适、频繁呕吐。
- 腹痛腹泻 ：脐周绞痛伴水样便或黏液便，严重时含未消化食物残渣。
- 口腔刺激 ：舌头、咽喉部灼热感或刺痛，可能伴随肿胀。
3. 呼吸道症状
- 鼻塞流涕 ：清涕增多、连续打喷嚏，类似感冒症状但无发热。
- 哮喘发作 ：过敏原吸入或食入后诱发喘息、气促，肺部可闻及哮鸣音。
- 喉头水肿 ：声门区肿胀导致声音嘶哑、呼吸困难，需紧急处理。
4. 全身性过敏反应
- 血管神经性水肿 ：面部、四肢突发局限性肿胀，边界不清，触之柔软。
- 过敏性休克 ：血压骤降、意识模糊、四肢厥冷，死亡率高达 1%-2%。
二、症状严重程度分级与对应表现
| 分级 | 症状表现 | 典型体征 | 处理方式 |
|---|---|---|---|
| 轻度 | 局部瘙痒、少量皮疹 | 无全身性炎症指标异常 | 口服抗组胺药 |
| 中度 | 广泛荨麻疹、轻度腹痛 | 血清 IgE 水平升高 | 静脉注射糖皮质激素 |
| 重度 | 喉头水肿、呼吸困难 | 氧饱和度下降（<90%）、血压降低 | 肾上腺素注射+气管插管 |
三、特殊人群表现差异
1. 儿童患者
- 易误诊为普通感冒或肠胃炎，需注意伴随哭闹、拒食、夜间加重等特点。
- 反复发作可能影响生长发育，建议进行食物过敏原筛查。
2. 成人患者
- 首次发病多与隐性接触（如加工食品中的猪肉成分）相关。
- 合并哮喘者需长期随访，避免交叉过敏（如对狗毛、尘螨等）。
3. 老年人群
- 症状可能被慢性病掩盖，表现为突发意识障碍或胸闷。
- 需警惕药物相互作用（如β受体阻滞剂加重支气管痉挛）。
四、诊断与鉴别要点
- 确诊方法 ：皮肤点刺试验、血清特异性 IgE 检测（>0.35kU/L 提示阳性）。
- 需排除疾病 ：食物不耐受、感染性胃肠炎、自身免疫性疾病。