脚板薯（客家地区常见食材）可制作多种汤品，以下是几种经典做法推荐：

一、脚板薯炖排骨

材料 ：

• 脚板薯 500克（紫皮更佳）

• 排骨 500克（建议选择带骨牛腩）

• 姜片 5-6片

• 葱段 2根

• 料酒 2汤匙

• 生抽 2汤匙

• 盐 适量

• 清水 适量

步骤 ：

1. 排骨焯水去腥，脚板薯去皮切块后浸泡防止氧化。

2. 砂锅中加水烧开，放入排骨、姜片、料酒炖煮至肉质酥软（约1小时）。

3. 加入脚板薯块，继续炖煮至软糯，汤色乳白。

4. 调入生抽、盐调味，撒葱段增香即可。

二、脚板薯炖牛腩

材料 ：

• 脚板薯 500克

• 牛腩 500克（建议选择带筋部分）

• 姜片 5-6片

• 葱段 2根

• 料酒 2汤匙

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 盐 适量

• 八角 2颗

步骤 ：

1. 牛腩焯水去浮沫，脚板薯切块浸泡。

2. 砂锅中加水烧开，放入牛腩、姜片、料酒炖煮至软烂（约1.5小时）。

3. 加入脚板薯块，转小火炖煮至汤浓肉酥。

4. 调入生抽、老抽、盐调味，勾芡收汁后撒葱花。

三、脚板薯酒酿汤（客家特色）

材料 ：

• 脚板薯 500克

• 酒酿 2汤匙

• 当归 1小段

• 红枣 2-3颗

• 枸杞 10颗

• 红糖 30克

• 清水 适量

步骤 ：

1. 脚板薯擦泥后与红薯淀粉混合成团，煎至金黄后切块。

2. 砂锅中加水烧开，放入煎好的薯泥、酒酿、当归、红枣、枸杞、红糖同煮。

3. 炖煮1小时至汤浓薯烂，调味即可。### 四、脚板薯圆子汤

材料 ：

• 脚板薯 500克（紫皮）

• 糯米粉 100克

• 葱姜末 适量

• 盐 适量

• 芝麻油 1汤匙

步骤 ：

1. 脚板薯去皮擦丝，与糯米粉混合，加盐、葱姜末调味，揉成光滑面团。

2. 分成小剂子，油炸至金黄酥脆，捞出控油。

3. 锅中留底油，加水煮开后放入炸好的圆子，煮至入味后勾芡收汁。

五、鸡胸肉脚板薯汤（健康版）

材料 ：

• 脚板薯 300克（紫皮）

• 鸡胸肉 150克（切块）

• 姜片 3片

• 葱段 1根

• 盐 适量

• 清水 适量

步骤 ：

1. 脚板薯切块焯水，鸡胸肉切块后用料酒腌制。

2. 砂锅中加水烧开，先煮鸡胸肉至变色，再加入脚板薯。

3. 炖煮30分钟至软烂，调味即可。

小贴士：

• 脚板薯去皮后可用清水浸泡防止氧化变黑，或裹上一层薄薄的面粉。

• 炖煮时可用高压锅缩短时间，但需注意火候避免糊底。- 根茎类蔬菜建议搭配肉类，可增加汤品的鲜味和营养。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，建议搭配米饭或面食食用。