江浙地区饮食文化丰富，融合了杭州、绍兴、宁波等地的特色。以下是综合多个权威来源整理的江浙十大代表菜：

一、杭州经典名菜

1. 西湖醋鱼

   以草鱼为主料，经清蒸后淋糖醋汁，酸甜开胃，鱼肉细嫩，是杭州文化象征。

2. 东坡肉

   五花肉经红烧、焖煮而成，色泽红亮，入口即化，肥而不腻，被誉为“人间美味”。

3. 龙井虾仁

   虾仁与龙井茶结合，清新软嫩，茶香与虾鲜交融，体现江南精致。

4. 叫化童鸡

   整鸡裹荷叶、泥土烤制，肉质鲜嫩，荷叶清香，是杭州传统名菜。

二、绍兴代表性菜品

5. 清汤越鸡

   越国流传的养生名菜，以绍兴特产越鸡烹制，汤清味鲜，象征杭州温婉。

6. 油焖笋

   春季时令菜，笋丝鲜嫩，油焖后香气扑鼻，是浙江家常菜代表。

7. 干菜焖肉

   梅干菜与五花肉炖煮，滋阴润燥，被《中国菜谱》收录，体现绍兴饮食文化。

三、宁波及吴越特色菜

8. 宋嫂鱼羹

   南宋名汤，以鱼片、火腿、冬笋熬制，汤清鲜嫩，营养丰富。

9. 糟鸡

   腌制后用米酒糟糟制，鸡肉鲜嫩带酒香，是宁波传统名菜。

10. 雪菜大汤黄鱼

    三味融合的经典菜，黄鱼鲜嫩，雪菜咸鲜，汤汁浓郁。

其他补充说明

• 东坡肉 ：苏东坡创制，杭州标志性菜品，需慢炖至酥烂。

• 西湖醋鱼 ：选草鱼或鲈鱼，强调火候与酸甜平衡。

• 叫化童鸡 ：荷叶封泥烤制，肉质紧实，香气浓郁。

以上菜品均承载着地域文化与历史传承，推荐根据口味偏好选择品尝。