发酵程度不同
生茶与熟茶的主要区别体现在以下几个方面：
一、制作工艺
- 生茶
采用杀青、揉捻、干燥等传统工艺，未经过渥堆发酵处理，完全依靠自然转化。
- 熟茶
需经过杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压定型等多道工序，发酵过程由人工控制，发酵时间较长（数月至数年）。
二、外观特征
- 茶饼颜色
生茶：青绿或墨绿色，部分老茶呈黄红色，芽头可能带有白毫。 熟茶：红褐色或黑褐色，芽茶呈暗金黄色。2. 叶底颜色
生茶：绿黄或橙红色，叶质较硬。 熟茶：红棕或深褐色，叶质松软。
三、口感与香气
- 口感
生茶：微涩、清爽，后味回甘，茶气较足。 熟茶：甘甜、浓稠，口感柔和，有陈年香或土味。2. 香气
生茶：清香高雅，带有生津感。 熟茶：陈香浓郁，湿仓陈茶可能带有霉味。
四、功效与适用人群
- 功效
生茶：富含茶多酚，具有提神、降脂、抗氧化等功效，适合年轻人群。 熟茶：可降低血脂、血压，助消化、养胃，适合中老年人群及胃寒者。2. 适用人群
生茶：偏好清爽口感、注重抗氧化者。 熟茶：追求温和口感、需助消化或长期存放者。
五、汤色变化
生茶汤色随发酵加深由黄绿转为红浓，表面有油气；熟茶汤色从板栗色逐渐加深至红褐色，陈化后可能呈暗红色。
生茶与熟茶的核心区别在于发酵程度，生茶未发酵，熟茶经人工渥堆发酵。两者在口感、香气、功效上形成鲜明对比，可根据个人体质和口味偏好选择。